Už nikdy nedávejte do tzatziki syrový česnek: Tenhle trik jste měli znát dávno

Změňte chuť oblíbeného dipu

Správné tzatziki jsou nejen o salátové okurce a kvalitním řeckém jogurtu, ale také o správném použití česneku. Běžně ho přidáváme syrový, prolisovaný a vůbec nepřemýšlíme nad tím, že bychom na tom mohli něco měnit. Přitom stačí jedna drobnost a česnek nám nabídne daleko víc, než jsme si mysleli.

Pokud ho totiž dáte na chvilku opéct, lehce zkaramelizuje a stroužky změknou. Výsledkem je česnek, který se rozplývá na jazyku a zároveň při chlazení v lednici nezpůsobí, že tzatziki získají někdy až nepříjemnou štiplavost ze syrového česneku.

Na pečení navíc není nic složitého. Stačí jen odříznout vršek palice česneku, zakápnout ji olivovým olejem, zabalit ho do alobalu a dát do trouby předehřáté na 180 °C na zhruba 35 až 45 minut. Poté už necháte česnek jenom vychladnout a velmi jednoduše ho vymačkáte ze slupky.

Nezapomeňte vymačkat okurku

Celé kouzlo vynikajících tzatziki ovšem není jen v česneku. Velmi důležitá je i příprava okurky, kterou je třeba nastrouhat nahrubo, lehce osolit a poté nechat zhruba čtvrt hodiny, aby pustila vodu. Nastrouhanou zeleninu důkladně vymačkejte, třeba přes jemné sítko. Jinak vám v okurce zůstane voda a ta vám bude tzatziki ředit.

Abyste dosáhli požadované hustoty dipu, vždycky sáhněte po kvalitním řeckém jogurtu s vyšším obsahem tuku. Díky tomu budete mít tzatziki krémovější a nehrozí, že zvodnatí. Pokud vám budou připadat až příliš husté, přidejte pouze trošku olivového oleje nebo citronové šťávy.

Nejlépe chutnají po odležení

Čerstvě připravené tzatziki sice chutnají fantasticky, ovšem když odoláte jejich chuti a na chvíli je umístíte do lednice, budete s výsledkem ještě spokojenější. Během odležení se totiž všechny chutě vzájemně propojí. Skvěle tak ucítíte nejen jogurt, okurku a kopr, který nesmí chybět, ale především pečený česnek.

Takto připravený dip se skvěle hodí například ke gyrosu nebo dalšímu pečenému masu, grilované zelenině, bramborám i jako pomazánka do sendvičů. V horkých letních dnech navíc poslouží jako lehká večeře, ke které si stačí dát jen kousek čerstvého pečiva.

Řecké tzatziki

V horkých letních dnech se hodí každý pokrm, který osvěží a zároveň zachutná. Tzatziki bezpečně splňují oba požadavky, takže není důvod, proč si je nepřipravit.

Na jednu dávku potřebujete: 1 salátovou okurku, 1 svazek kopru, 1–2 stroužky česneku, 200 g řeckého jogurtu (nebo 1 jogurt a 1 hustou zakysanou smetanu), sůl (dle chuti) a mletý černý pepř (dle chuti).

Jak na to?

1. Okurku nastrouhejte nahrubo, dejte do síta, osolte a vymačkejte z ní veškerou vodu. Dobré je vždy chvíli počkat, než se okurka „vypotí“, a pak pokračovat ve vymačkávání.
2. Jogurt smíchejte s prolisovaným česnekem, jemně nasekaným koprem a vymačkanou okurkou.
3. Dosolte, ochuťte černým pepřem, nejlépe čerstvě mletým.
4. Podávejte dobře vychlazené.

Náš tip: Připravte si řecké tzatziki podle našeho videoreceptu.