Květák nemusíte jenom smažit: Zapečená varianta se sýrem chutná báječně

Jak na dobrý zapečený květák

Zapékání je odlehčenější varianta přípravy květáku. Květák si zachová svou jemnou chuť a díky smetaně a sýru vznikne syté a zároveň ne příliš těžké jídlo.

Květák se před zapékáním předvařuje, ale je nutné ho nepřevařit. Růžičky květáku stačí povařit jen několik minut v osolené vodě, aby lehce změkly, ale stále si držely svůj tvar. Jakmile by se vám květák rozvařil, výsledné jídlo by už připomínalo kaši.

Smetanu volte na zapékání vždy co nejtučnější. Její úlohou je vytvořit hladkou krémovou konzistenci zapečeného pokrmu. Čím je smetana tučnější, tím je při vysoké teplotě stabilnější. Méně tučná smetana by se v troubě srazila a vytvořila v květákové směsi jen „cucky“. Ideální je smetana ke šlehání.

Tipy na ještě lepší zapečený květák

Toto jednoduché jídlo můžete snadno obměnit přidáním nebo výměnou některých ingrediencí. Oblíbený eidam nahraďte výraznější goudou nebo čedarem, případně nivou pro ostřejší chuť. Experimentujte s bylinkami a zvolte pokaždé jinou kombinaci. Přidat můžete i muškátový oříšek nebo česnek. Chutná je varianta s přidanými rajčaty nebo s brokolicí. A pokud nechcete jen bezmasé jídlo, doplňte zapečený sýrový květák kostičkami slaniny nebo šunky.

Pokud chcete vydatnější jídlo, podávejte zapečený květák s vařenými nebo opečenými bramborami a s tatarskou omáčkou nebo s bramborovou kaší. Pro lehčí variantu večeře zvolte jako doplněk jen zeleninový salát.

Zapečený sýrový květák

Pro uvedené množství surovin použijte malý pekáček nebo zapékací misku. Hotové jídlo bude přibližně pro tři strávníky.

Na přípravu budete potřebovat: 1 menší květák (nebo polovinu většího), 75 ml smetany (min. 30 %), 3 vejce, 3 lžíce strouhanky, 200 g strouhaného tvrdého sýra, 1 hrst čerstvých bylinek (pažitka, petrželka, bazalka), 1 plátek másla, 1 lžíci oleje, sůl a pepř.

Jak na to?

1. V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Květák rozeberte na růžičky a povařte asi 5 minut, aby lehce změkl, ale nebyl rozvařený. Poté sceďte a nechte okapat.
2. Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu vytřete olejem. Vložte okapaný květák a poklaďte kousky másla.
3. V misce smíchejte smetanu, vejce, polovinu strouhaného sýra, polovinu strouhanky, sůl a pepř. Vmíchejte nasekané čerstvé bylinky. Směsí rovnoměrně zalijte květák.
4. Zbylý sýr smíchejte se zbylou strouhankou a zasypte květák.
5. Dejte do vyhřáté trouby a zapékejte dozlatova asi 15–20 minut.

POZNÁMKA – VIDEO JE PŘÍMO K RECEPTU (nebude nahoře místo fotky?)

Náš tip: Zapečený sýrový květák snadno připravíte podle našeho videoreceptu.