KVÍZ: Tyhle dorty bývaly hitem cukráren. Poznejte Harlekýn, Jadran, Floridu i další klasiky

Retro dorty v průběhu 100 let

Ve 20. a 30. letech minulého století měly české cukrárny blízko k vídeňské a francouzské cukrářské tradici. Oblíbené byly především dorty s máslovými krémy, ořechy, čokoládou a ovocem. Mezi známé klasiky patřil například Sachr nebo různé varianty pařížského a ořechového dortu.

Výraznou stopu zanechal také Macharův dort, spojovaný s cukrárnou U Myšáka. Dorty bývaly slavnostní záležitostí a jejich zdobení bylo často velmi propracované. Po válce se nabídka postupně měnila, ale základ v podobě piškotu, máslového krému, čokolády a šlehačky zůstal.

​


​

Socialismus přinesl vlastní cukrárenské hvězdy

Od 50. do 70. let se v cukrárnách stále častěji objevovaly dorty, které dnes označujeme jako retro. Zákazník mohl narazit na punčový dort, ořechové dorty, ovocné dorty nebo později na Harlekýn. Právě Harlekýn se stal jedním ze symbolů československé cukrařiny a jeho podoba vycházela z normované receptury z roku 1962. Oblíbené byly také dorty Jadran, Florida nebo kubánský dort.

Typické byly vrstvy tmavého korpusu, máslového či oříškového krému, šlehačky, čokolády a ovoce. Dorty nebyly pouze dezertem, ale často představovaly hlavní ozdobu narozeninového stolu.

Osmdesátá léta a návrat retro dortů

V 80. letech se cukrářské vitríny postupně plnily dalšími variantami šlehačkových a ovocných dortů. Objevoval se například Brusel, který se stal typickým dortem pozdní socialistické éry, stejně jako různé ovocné dorty se želé.

Přestože se nabídka jednotlivých cukráren lišila, společným znakem zůstávaly suroviny, které dnes spojujeme s retro cukrařinou – kakaový korpus, máslový nebo ořechový krém, šlehačka, čokoláda a kompotované či čerstvé ovoce.

Právě tyto kombinace se dnes vracejí do módy. Retro dorty připomínají nejen staré receptury, ale také dobu, kdy návštěva cukrárny byla malým svátkem a dort z její vitríny se často kupoval při narozeninách, svátku nebo nedělní procházce.

A pokud ještě nemáte dortů dost, prohlédněte si retro moučníky a dezerty v naší fotogalerii.

Fotogalerie - Výběr: Retro moučníky a dezerty

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií