Schwarzwaldský višňový dort

Name: Schwarzwaldský višňový dort
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Německá
Ingredients: Piškotový korpus:; 7 vajec - žloutky a bílky zvlášť; 150 g krupicového cukru; 1 vanilkový lusk; 150 g jemně strouhané hořké čokolády; 150 g mletých mandlí; 150 g hladké mouky; 3 lžičky prášku do pečiva; Náplň:; 1 velká sklenice višňového kompotu; (3 lžíce šťávy z kompotu); 750 g smetany ke šlehání; 50 g moučkového cukru; Na ozdobení:; 100 g čokoládových hoblin; 16 celých višní z kompotu

Zuzka - Cobra

25 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava)

21. 8. 2011 19:12

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	25 576 kJ / 6 113 kcal
Bílkoviny	93,26 g
Tuky	386,53 g
Vláknina	28,50 g
Cholesterol	2,24 g
Sodík	452 mg
Sůl	1,95 g
Sacharidy	551,02 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky a 100 g cukru utřeme do pěny. Z vanilkového lusku vyškrabeme dřeň a společně s mandlemi, čokoládou vmícháme do žloutkové pěny. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a důkladně promícháme.
Z bílků a zbytku cukru ušleháme tuhý sníh a jemně jej vmícháme do čokoládového těsta. Vlijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy o průměru 24 cm. Pečeme 45 - 50 minut při 180 stupních. Upečený korpus necháme vychladnout a zaležet do druhého dne.
Višňový kompot slijeme, šťávu zachytíme. Stranou si odděláme 16 višní na dozdobení. Smetanu vyšleháme s cukrem do tuha a při šlehání přidáme 3 lžíce šťávy z kompotu. Korpus prořízneme na 3 pláty a všechny postupně poléváme šťávou z višní.
Spodní plát potřeme třetinou šlehačky, na ni poklademe polovinu višní (vypeckovala jsem je), přiklopíme prostředním plátem a postup opakujeme.
Celý dort potřeme šlehačkou a posypeme čokoládovými hoblinkami. Ozdobíme 16 kopečky šlehačky a na každý položíme jednu višni.

Poznámka autorky receptu

Nějaké recepty na tento skvělý dort zde již jsou, tento je však mírně jiný. Kdyby někomu vadil, smáznu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (103x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Schwarzwaldský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jana96

Schwarzwaldský třešnový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti

Schwarzwaldský třešňový dort i pro děti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nachos

Načíst další

Přečtěte si

Kultovní Schwarzwaldský dort je inspirován německým krojem. Jak má správně vypadat?

Pečení na neděli: Jak správně připravit piškotovou roládu se žloutkovým krémem? Cukrářská mistrová se podělila o své fígle

Špičkový šéfkuchař Marek Raditsch miluje vnitřnosti a nám prozradil recept na vepřová líčka po kantonsku s omáčkou pěti vůní

Komentáře

Janule76

9. 9. 2018 06:00

Dortík jsem včera pekla, sklidil velký úspěch. Jen mě trochu překvapilo, že se do těsta nedává žádný tuk - tak jsem tam pro jistotu dala cca 150 g másla. Šlehačku jsem použila jednu 40% a dvě 31%, tvářilo se to, že to bude držet, ale pro jistotu jsem do ní vmíchala trochu rozpuštěné želatiny. Korpus jsem prokápla griotkou. Dort byl výborný, vláčný, všichni si ho pochvalovali

Zuzka - Cobra

23. 4. 2014 21:16

Ani ve šlehačce není ztužovač. Je vyšlehaná, pak přidaný cukr a znovu přešlehaná. Držela krásně. Zkoušela jsem dortovou šlehačku, ale nevím, kolik % tuku měla. Nejlépe to šlo se 40%. Nedávno, když jsem ho zase pekla, jsem měla 33% Kunín a děs.

Ivana

23. 4. 2014 18:51

Ani to té šlehačky nepřijde ztužovač?

Zuzka - Cobra

6. 4. 2014 17:06

Ivano, to, co se prodává v cukrárnách a restauracích, mi vůbec nechutná! Samá směs na přípravu dezertů, práškové šlehačky, co jsou jako beton. Tady není žádný ztužovač, ani nic jiného.

Ivana

6. 4. 2014 16:28

Zrovna o vbíkendu jsem tento dort ochutnala v restauraci v Jihlavě. Byl výborný, ale měla jsem dojem, že ve smetaně je ještě něco přimícháno...opravdu se tam nedává nic než ušlehaná šlehačka?

Zuzka - Cobra

9. 1. 2013 21:00

Very hessen - díky, Verčo, za objasnění, já původ Schwarzwaldského dortu znám. Autorkou kometnu o původu "typického švýcarského dortu" je Petra :) LG Zuzka

very hessen

9. 1. 2013 11:27

Zuzka - Cobra:zuzko- cobro
ten dort neni ze svycarska, jen se tam ji a je popularni i v rakousku, ale pochazi z nemecka SCHWARZWALD rika ti to neco? napr. nejvetsi pohori v baden württemberg...
de.wikipedia.org/wiki/Schwarzwald
ale jinak ti dam za pravdu, a vsem je muj nejoblibenejsi uz asi 15 let!!!! mfg verca

pekarpecehousky

2. 1. 2013 21:45

Já ještě korpus vlhčím griotkou nebo amarettem, taky do šlehačky trošku kápnu, aby to nebyla jenom sladká šlehačka. Verzi s vanilkovým luskem jsem ještě neviděl, ale určitě to taky bude mňamka

Zuzka - Cobra

15. 11. 2012 11:51

ywettko, do šlehačky jsem žádný ztužovač nedávala. Stačí mít kvalitní a dobře vychlazenou šlehačku, vyšlehat ji, přidat cukr a znovu přešlehat.

ywettka

15. 11. 2012 09:40

chtěla jsem se zeptat-do té šlehačky nepříjde žádný ztužovač,mám strach,aby se mi šlehačka do zítra neroztekla.Dík za odpověď

Mozaika

19. 9. 2012 14:10

Taky jsem si dovolila přidat fotku. Dortík jsem zkoušela, je moc dobrý, takový lehký. Jen mi došla šlehačky, tak je nahoře méně nazdobený. Měl u nás doma veeeeliký úspěch.

Přidávám bodík

Zuzka - Cobra

9. 8. 2012 21:56

Tenhle dort není hořký a už vůbec ne hnusný, chuť korpusu je velice jemná, mandlovo-čokoládová. Přijde mi naopak až moc sladký... vyzkoušej a uvidíš.

Dort

9. 8. 2012 14:07

Teď jím dort se stejným názvem koupený v obchodě a je neuvěřitelně hořký a hnusný...

Stáňa

7. 5. 2012 19:52

Dortu chci zkusit upéct jako dárek doufám ,že se mi povede tak jako Sachr ten byl "bohovsky " dobrý, zůstal mi jen tácek ani jsem moc neochutnala, skucharska1@seznam.cz