Katův šleh byl v 90. letech hvězdou hospodských menu. Připomeňte si jeho chuť podle osvědčeného receptu

Hospodská klasika, která z menu zmizela

Také si vzpomínáte na pořádně pálivou masovou směs se zeleninou a hranolky? Na legendární kaťák dnes už v restauraci skoro nenarazíte. Hospodská klasika, která byla hitem hlavně v 90. letech, kvůli špatné pověsti z poledních menu téměř vymizela. 

Někdo ho miluje, pro jiného je noční můrou české gastronomie. Když se řekne katův šleh, představíme si na nudličky nakrájené maso zalité kečupem, ve kterém plavou neidentifikovatelné kousky zeleniny. Směs ale vždy musela pořádně pálit na jazyku. Není divu, že tato hospodská hitovka z mnoha restaurací postupně vymizela. Přitom může jít o velmi kvalitní a chutné jídlo, když se udělá dobře a z kvalitních surovin. 

Jaké maso zvolit

Původně se směs připravovala z hovězí svíčkové, v mnoha restauracích ale drahé maso postupně nahradily levnější varianty. Dnes se tato minutková specialita připravuje spíše z vepřového masa, například z kýty. Pokud chcete raději lehčí variantu, můžete použít kuřecí nebo krůtí maso. Pepa Nemrava ve svém receptu, který sdílel na Instagramu, připravuje katův šleh z kotlety bez kosti. 

Co nesmí chybět

Každý ho dělá trochu jinak, ale základ je vždy stejný. V kaťáku nikdy nesmí chybět maso, cibule, feferonky, zelenina a červená pálivá omáčka. Poznávacím znamením je maso nakrájené na tenké nudličky a typicky ostrá červená omáčka. Některé recepty přidávají navíc hořčici, sterilované papriky nebo žampiony. 

Katův šleh musí pořádně pálit, jinak by to nebylo ono. Výraznou chuť mohou podpořit i kyselé okurky, které dodají příjemně nakyslý podtón. Pepa Nemrava ve svém receptu vaří jen z pár základních surovin. K masu přidává cibuli a papriku, základ omáčky tvoří rajský protlak. Do směsi nakonec vmíchá nakrájené kyselé okurky. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Pepa Nemrava (@pepanemrava)

Recept na katův šleh

Jako příloha se hodí hranolky, rýže nebo bramboráčky. Směs je výborná také s topinkami nebo ji lze využít jako náplň do bramboráku.

Na přípravu oblíbeného kaťáku budete potřebovat: 600 g kotlety bez kosti, 1 žlutou cibuli, 1/2 červené papriky, 1/2 žluté papriky, 1/2 zelené papriky, 2 až 3 kyselé okurky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 stroužky česneku, 150 ml láku z okurek, 4 lžíce sójové omáčky, drcený kmín, chilli papričku podle chuti, rostlinný olej, sůl, pepř. 

Jak na to?

1. Maso nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do misky. Přidáme sójovku, kmín, sůl, pepř, promícháme a necháme alespoň 20 minut odležet v lednici. 
2. Cibuli nakrájíme na měsíčky, papriky na nudličky.
3. Na pánvi si rozehřejeme olej a maso zprudka orestujeme dozlatova. Poté ho dáme stranou. 
4. Na stejné pánvi orestujeme cibuli a papriky.
5. Vmícháme protlak a lehce ho zarestujeme. Podlijeme lákem z okurek, přidáme česnek, sůl, pepř, případně špetku cukru. Necháme 5 minut povařit.
6. Nakonec přidáme okurky a maso, promícháme a směs přiklopíme pokličkou. Vypneme sporák a necháme 5 minut propojit. 

Fotogalerie - Jak udělat dobrý katův šleh - rady a tipy

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií