Salát z gothaje podle starého receptu chutná skvěle. Tajemství pikantní zálivky se skrývá v láku z okurek

Gothaj znovu dobývá kuchyně

Gothajský salám jsme dřív našli v každé lednici a v chlebu býval klasickou svačinou na výlety nebo do školy. V hospodách jsme si mohli dávat jako pochoutku k pivu gothaj nakládaný s cibulí a s octem a doma se běžně obalovaný gothaj smažil jako řízek. Později ho vytlačily jiné pochutiny a gothaj se stal synonymem pro nepříliš kvalitní levnou uzeninu.

Dnes si ale gothaj znovu našel cestu do našich kuchyní. Když se jeho výroba neošidí a najdete si kvalitní kousek s vysokým podílem masa a výraznou tukovou mozaikou, budete možná překvapeni, jak chutná surovina to je. Jemně kořeněný salám můžete využít do řady receptů.

Gothaj má německý původ

Gothaj nebyl původně český výrobek. Pochází z Německa, kde se ve městě Gotha v Durynsku vyráběl už v 19. století. Šlo o kvalitní a sytý výrobek, který měl sloužit jako výživná svačina pro dělníky. Dnes jsou k jeho výrobě zapotřebí výkonné uzenářské stroje a správně má obsahovat zejména libové hovězí maso, doplněné vepřovým masem, lalokem a kvalitním sádlem.

Na salámu musí být vždycky patrná tuková mozaika. Tím připomíná italský salám mortadellu. Dochucuje se zejména mletou paprikou, což mu dodává charakteristickou barvu, ale také česnekem a muškátovým oříškem. Je proto lehce pikantní a chuťově poměrně výrazný.

Na pikantní salát využijete nálev od okurek

Gothajský salát je velmi jednoduchý na přípravu a nejsou potřeba žádné speciální suroviny. Základ tvoří salám a červená cibule nakrájená na nudličky a na přípravu zálivky využijete nálev z okurek.

Lák z okurek má v kuchyni ještě řadu využití a není potřeba ho hned vylévat. Můžete do něj naložit vejce nebo špekáčky na přípravu utopenců. Výhodou je, že nálev je už chuťově vyladěný a přiměřeně sladkokyselý, takže vám ušetří práci při přípravě zálivky.

Do salátu stačí už jen k nálevu přidat hořčici a worcesterovou omáčku. Pokud bude potřeba, stačí lehce dochutit cukrem nebo octem a pikantní pochoutka je hned hotová. Nezapomeňte ale nechat hotový salát uležet v lednici, aby se všechny chutě dobře propojily.

Pikantní gothaj salát

Na přípravu salátu podle našeho receptu kupujte kvalitní gothaj, ideální je s alespoň 70 % masa. Řádně vychlazený salát můžete na talíři ozdobit například zelenou částí jarní cibulky, která se k němu chuťově dobře hodí.

Na gothaj salát budete potřebovat: 300 g krájeného kvalitního gothaje, červenou cibuli, 3 nakládané okurky, 4–5 lžic drobných nakládaných cibulek, chilli papričku (podle chuti), 1–2 lžičky dijonské hořčice, worcesterovou omáčku, nálev z okurek, špetku cukru, vinný ocet (podle potřeby), sůl a mletý pepř.

Jak na to?

1. Salám a cibuli nakrájejte na nudličky, okurky a chilli nakrájejte na kousky. Přidejte cibulky, hořčici a worcester.
2. Dochuťte nálevem z okurek, cukrem, solí a pepřem.
3. Salát pořádně promíchejte a dejte uležet do lednice.
4. Podávejte s čerstvým pečivem.

Naše fotogalerie vám nabídne další retro pochoutky ze studené kuchyně. Kterou si doma uděláte?

Fotogalerie - Retro pochoutky ve studené kuchyni

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií