Vepřová panenka s celerovo - mrkvovým pyré

1. Panenku potřeme olejem, osolíme, opepříme a v celku zprudka osmažíme ze všech stran. Snížíme teplotu na nejnižší stupeň, podlijeme trochou vody a podusíme, dokud se nám nevytvořit vlastni šťáva.
2. Meztim orestujeme na jemno nakrájenou cibulku ,zhruba 2 minuty, přidáme na tenké proužky nakrájenou mrkev a celer a necháme restovat spolu s cibulkou další cca 5 minut na nižší stupeň. Pak opět snížíme teplotu a necháme dusit do měkka...
3. Štávu, která vznikla z panenky, přelijeme do zeleniny, přidáme 4 lžíce smetany pro zjemněni, osolíme, opepříme a na nejnižším stupni necháme ještě podusit pro spojeni chutí.
4. Panenku nakrájíme na tlustší plátky a vyskládáme na taliře. Zeleninu v panvičce rozmixujeme a polijeme panenku. Podáváme se šťouchanými nebo uvařenými bramborami, které orestujeme zprudka na pánvi.

Zveřejněno 13. 4. 2016