Citronová bábovka

Name: Citronová bábovka
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce L; 280 g polohrubé mouky; 200 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 1 kypřicí prášek do pečiva; 100 ml oleje; 100 ml vody (nebo mléka); 1 citron (šťáva i kůra); máslo na vymazání formy; hrubá mouka (nebo strouhanka) na vysypání formy; Citronová poleva:; 200 g cukru moučka; 2 lžíce citronové šťávy; 2-3 lžíce horké vody

Bábovka právem patří mezi klenoty českých moučníků. Nejen že krásně vypadá, ale receptů je tolik, že si každý vybere přesně tu svou. My jsme se vrátili k základnímu jednoduchému receptu, který je plný svěží citronové chuti.

Hodnocení receptu je 4,9 (42×)

Ilacek

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 45 min

80 min (35 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 789 kJ / 4 013 kcal
Bílkoviny	63,98 g
Tuky	133,76 g
Vláknina	12,54 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	532 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	631,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Formu na bábovku důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou. Krok 2: Troubu předehřejeme na 170 °C. Krok 3: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 4: Do žloutkové směsi přidáme olej, kůru a šťávu z citronu a promícháme. Po částech přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem a vodu (nebo mléko). Krok 5: Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků a těsto vlijeme do připravené formy. Krok 6: Bábovku vložíme do trouby a pečeme asi 50 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je bábovka hotová. Po vytažení by měla být čistá a suchá. Krok 7: Bábovku vyjmeme z trouby a necháme asi 10 minut ve formě odpočívat. Poté bábovku opatrně vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce. Krok 8: Moučkový cukr utřeme s citronovou šťávou dohladka. Přidáme horkou vodu a důkladně promícháme, až vznikne krásně lesklá poleva. Krok 9: Vychladlou bábovku polijeme citronou polevou a necháme zaschnout. Krájíme na úhledné řezy a podáváme.

Formu na bábovku důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou.
Jak vymazat a vysypat formu na bábovku
Troubu předehřejeme na 170 °C.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Jak ušlehat sníh z bílků
Do žloutkové směsi přidáme olej, kůru a šťávu z citronu a promícháme. Po částech přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem a vodu (nebo mléko).
Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru
Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků a těsto vlijeme do připravené formy.
Bábovku vložíme do trouby a pečeme asi 50 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je bábovka hotová. Po vytažení by měla být čistá a suchá.
Jak poznat správně upečenou bábovku pomocí špejle
Bábovku vyjmeme z trouby a necháme asi 10 minut ve formě odpočívat. Poté bábovku opatrně vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce.
Jak snadno vyklopit bábovku
Moučkový cukr utřeme s citronovou šťávou dohladka. Přidáme horkou vodu a důkladně promícháme, až vznikne krásně lesklá poleva.
Vychladlou bábovku polijeme citronou polevou a necháme zaschnout. Krájíme na úhledné řezy a podáváme.

TIP: Citrony v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 7. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (257× přidáno)

Označit jako uvařené (44× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Citronová bábovka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BOjY

Citrónka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gargamel

Citronová babeta Videorecept

Citronová babeta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hela22 70 min

Citronová babeta II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 60 min

Citronová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Andula

Citrónová buchta--

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

radulikk 30 min

Citronové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 45 min

Zobrazit více

Jablková bábovka - výborná a jednoduchá Videorecept

Jablková bábovka - výborná a jednoduchá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ilacek 70 min

Rychlá ořechová bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Ilacek 55 min

Hrníčková kokosová bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ilacek 60 min

Nejjednodušší a nejrychlejší bramborové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Ilacek 30 min

Koláč s kdoulemi a pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ilacek

Rychlé hrnečkové muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ilacek

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Bábovky

Sladké chutě
Snadné recepty
Běžný den
Ovoce
Česká kuchyně
Pečení
Citrusy
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Citronová bábovka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BOjY

Náhodný recept

Pórkové špalíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marta 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 4 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 14 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 17 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno před 19 hodinami

Vanilkový máslový korpus

Přidáno před 22 hodinami

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

QproTest přidal novou fotografii! 7. 4. 2025 10:31

QproTest 7. 4. 2025 10:29

Včera jsem upekl přesně podle návodu. Jen vodu na polevu jsem změnil na třešňový čaj. Dnes jsem v práci sklidil velký úspěch. Děkuji

Přemýšlím, že bych zkusil variantu mátovolimetkovou. Místo citronu limetku a místo veškeré vody silný mátový čaj.

Co myslíte?

pavlina.simr moderátorka 7. 4. 2025 15:14

QproTest: Dobrý den, kdysi jsem zkoušela tekutinu v bábovce nahradit čajem earl grey a bylo to opravdu výborné. Kombinace máty a limetky, to mi zní skoro jako mojito bábovka

Určitě to vyzkoušejte. Budeme rádi, když se s námi podělíte o výsledek.

QproTest 18. 5. 2025 08:12

pavlina.simr: zdravím, určitě to prubnu a dám vědět. Ale dnes jdu pi třetí péct tu citronovou. Je úžasná. Kolegové v práci se už nemůžou dočkat. Jdu na to. Hezkou neděli.

PS: ještě přemýšlím nad pistaciovou variantou