Tažený jablečný závin podle I. Fabešové

1. Na vál nasypeme mouku, uděláme do ní důlek a přilijeme vlažnou vodu. Dále přidáme máslo, sůl, vejce a připravíme těsto. Nejprve vše promícháme nožem a poté hněteme rukou tak dlouho, dokud není těsto měkké, lesklé a nelepivé.

   Jak na tažené těsto

2. Z těsta vytvoříme bochánek, který dáme na čistý ubrus posypaný moukou a přikryjeme vlažným hrncem (nádobu stačí vypláchnout horkou vodou). Takto přikrytý bochánek těsta necháme 45 minut kynout.
3. Po této době těsto na ubrusu vyválíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opatrně jej pak rukama vytáhneme na tenký základ.
4. V době kynutí těsta připravíme i náplň. Strouhanku opečeme na másle a necháme vychladnout.
5. Jablka oloupeme, omyjeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme je na plátky, smícháme s cukrem, skořicí, rozinkami, mandlemi a podle chuti také s rumem.

   Jak rychle nastrouhat jablka

6. Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vytřeme máslem.
7. Na dostatečně vytažené těsto rozprostřeme strouhanku. Na jednu polovinu těsta pak navrstvíme jablka a pomocí ubrusu těsto zamotáme.
8. Závin opatrně přeložíme na plech a vložíme do trouby. Pečeme asi 30 minut. Během pečení můžeme závin potírat rozpuštěným máslem.
9. Po upečení závin pocukrujeme a podáváme ideálně ještě teplý.

TIP: Další tipy na oblíbené záviny a štrúdly

Zveřejněno 25. 9. 2025