Rillettes (rijet)

Name: Rillettes (rijet)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg prorostlého vepřového; 150 ml bílého suchého vína (nebo vody); 15 g soli

Rillettes můžeme přirovnat k pomazánce z vepřového masa. Tradiční francouzský recept se dělá na malém ohni, nejlépe v litinovém hrnci zhruba 8 hodin. Přípravu nelze uspěchat, ale výsledek je tak geniální, že tuhle lahůdku budete připravovat zas a znova.

Hodnocení receptu je 5,0 (104×)

maris

Snadný

Doba přípravy 500 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 480 min + doba tuhnutí

500 min (20 min příprava + 480 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 206

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg prorostlého vepřového

150 ml 150 ml bílého suchého vína (nebo vody)

15 g 15 g soli

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	483 kJ / 116 kcal
Bílkoviny	0,30 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	4,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso pokrájíme na malé kostky, promícháme se solí, zalijeme vínem nebo vodou a dáme do pomalého hrnce. Nastavíme program Low na 8 hodin. Krok 2: Hotové maso rozmělníme naběračkou, dáme i s vypečeným sádlem do misek a necháme ztuhnout. Krok 3: Je to výborná pomazánka na chleba, skvěle chutná také na toustech.

Maso pokrájíme na malé kostky, promícháme se solí, zalijeme vínem nebo vodou a dáme do pomalého hrnce. Nastavíme program Low na 8 hodin.
Hotové maso rozmělníme naběračkou, dáme i s vypečeným sádlem do misek a necháme ztuhnout.
Je to výborná pomazánka na chleba, skvěle chutná také na toustech.

TIP: Jak vařit v pomalém hrnci

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 8. 2010

Poznámka autorky maris

V původním receptu je 30 g soli na 1 kg masa, množství jsem snížila. Použila jsem libový bůček - tuku by nemělo být víc jak 30 %.

Zdroj : Francouzská kuchyně, Jana Martinicová

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (530× přidáno)

Označit jako uvařené (20× uvařeno)

Přidat komentář (206 komentářů)

Ohodnotit recept (104 hodnocení)

Přidat fotku (35 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rillettes (rijet)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/krYX

Kachní rillettes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Daniela B

Rillettes de Connerré - francouzské dušené vepřové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 480 min

Rillettes z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 260 min

Rillettes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

amalia

"Rillettes" z pečeného bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Rillettes z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 620 min

Zobrazit více

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 30 min

Meruňkový koláč Videorecept

Meruňkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 50 min

Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem Videorecept

Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 50 min

Rebarborový koláč Videorecept

Rebarborový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 55 min

Hamburská vepřová kýta Videorecept

Hamburská vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 110 min

Vepřové na houbách Videorecept

Vepřové na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pomazánky
Pomalý hrnec
Pro začátečníky

Snadné recepty
Sváteční recepty
Silvestr
Večírky a oslavy
Zimní recepty
Francouzská kuchyně
Vaření
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Rillettes (rijet)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/krYX

Náhodný recept

Tyrolské kaštanové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Izabella929 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krkovička v pivní marinádě

Přidáno před 14 hodinami

Dort Oreo bez vajec

Přidáno před 17 hodinami

Kuřecí yakitori

Přidáno 30. 6. 2025 21:11

Kuřecí tandoori špízy s koriandrovou omáčkou

Přidáno 30. 6. 2025 21:05

Grilovaná kachní prsa

Přidáno 30. 6. 2025 20:59

Barbecue kuře

Přidáno 30. 6. 2025 20:55

Další recepty

Komentáře (206)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

frimlik přidal novou fotografii! 31. 8. 2023 06:39

tara23 24. 2. 2023 07:58

dělala jsem 2kg 10 hodin v pomalém hrnci. nechápu jak mi mohl tenhle recept uniknout

frimlik přidal nové fotografie! 28. 1. 2023 10:01

frimlik přidal nové fotografie! 5. 1. 2023 18:11

Mama-mia 4. 12. 2022 19:58

Výborný recept, děkuji za inspiraci. V mém hrnci jsem pomalila 10 hodin, teprve pak bylo masíčko měkké.

Lorisa přidala novou fotografii! 24. 5. 2022 06:48

Lorisa 24. 5. 2022 06:21

Neskutečná dobrota, dělám ze 3 kg a zavařuju do zásoby.

maris 25. 1. 2022 17:22

Simona Skolakova: moc děkuju

Simona Skolakova 25. 1. 2022 11:56

Po dlouhé době dnes opět dělám tento receptík

nám chutná tak jak ho zde dala Maris a nemíním nic měnit

Majko díky moc.

maris 9. 9. 2021 16:51

Tonja: žádné škvarečky tam nejsou, vidíte je tam asi jen Vy. Připravuji podle francouzské kuchařky a rilletes dobře znám i z návštěv Francie, kde jsem ho měla možnost víckrát ochutnat.

Tonja 9. 9. 2021 16:39

Tak toto není to pravé francouzské Rillettes, to je sádlo se škvarečky. Rillettes je především maso, maso které je rozpadlé na vlákna, jak správně zdůrazňuje danielle72.
A k diskusi, zda vařit s vodou či s vínem bych dodal, že může být i s portským nebo s brandy. Však v Lidlu se v rámci Francouzských týdnů Rillettes prodává několik druhů. Zkuste se těmito originály inspirovat.