Siven v sýrovém obalu s česnekovým dresinkem

1. Vykuchané a očištěné siveny opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. V hrníčku si smícháme kmín, koření na ryby, prolisovaný česnek, sůl.
2. Směsí potřeme vnitřek ryby a necháme asi 10 min. odležet.
3. Mezitím si smícháme hladkou mouku se sýrem a rozpálíme olej na vhodné pánvi nebo pekáčku.
4. Povrch ryby potřeme olejem (já použila olivový) a obalíme v mouce se sýrem. Vložíme do rozpáleného oleje a z obou stran opečeme asi 3 min.
5. Pak podlijeme vínem, vložíme na ryby asi 3 plátečky másla a vypneme sporák, necháme dojít ještě 10 min.
6. Na talíři pak přelijeme rybu i brambory česnekovým dresinkem, ale je možné jej vynechat. Případně dáme i plátek citronu.
   Příloha – brambory nebo dle naší chuti, já volila vařené s libečkem.
   
   Chuť ryby je neuvěřitelně jemná a koření by jen mělo podtrhnout sivena, který je opravdu chutný a šťavnatý. Samozřejmě, kdo raději výraznější chuť, přikoření.
   Rybu i recept mi dodal zeť, který má hodně "chlupatý jazýček" na ryby, neb je sám chytá a jak pravil: "nedovolím nikomu prznit ryby, nezasloužej si to".

Zveřejněno 3. 12. 2010