Klobásová směs v tlačenkovém obalu

Name: Klobásová směs v tlačenkovém obalu
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 730 g vykostěného a kůže zbaveného bůčku; 400 g vepřového plecka; 25 g soli; 1/2 lžičky mletého pepře; 1/2 lžičky sladké papriky; 1 lžička sušeného česneku; 1/2 lžičky drceného kmínu; asi 1 dl vývaru

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

pavelk

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

730 g 730 g vykostěného a kůže zbaveného bůčku

400 g 400 g vepřového plecka

25 g 25 g soli

1/2 lžičky 1/2 lžičky mletého pepře

1/2 lžičky 1/2 lžičky sladké papriky

1 lžička 1 lžička sušeného česneku

1/2 lžičky 1/2 lžičky drceného kmínu

asi 1 dl asi 1 dl vývaru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 042 kJ / 2 878 kcal
Bílkoviny	186,62 g
Tuky	234,78 g
Vláknina	3,12 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	10,64 g
Sůl	26,13 g
Sacharidy	3,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bůček pomlít na šajbě č. 8, plecko na č.3. Obojí maso dát do misky, přidat sůl, koření, vývar a důkladně prohnětat, až se směs lepí. Poté naplnit do tlačenkového obalu tak, aby směs byla řádně upěchovaná, bez vzduchových bublin. Vložíme na 24 hodin do lednice. Krok 2: Po této době vložíme šišky do 85°C horké vody a tuto teplotu udržujeme asi 2,5 hodiny. Vyndáme z vody, necháme vychladit a ve svislé poloze vložíme do lednice na 12 hodin. Krok 3: Směs se potom dá krájet na tenké plátky, krásně voní po koření a je opravdu chutná.

Bůček pomlít na šajbě č. 8, plecko na č.3. Obojí maso dát do misky, přidat sůl, koření, vývar a důkladně prohnětat, až se směs lepí. Poté naplnit do tlačenkového obalu tak, aby směs byla řádně upěchovaná, bez vzduchových bublin. Vložíme na 24 hodin do lednice.
Po této době vložíme šišky do 85°C horké vody a tuto teplotu udržujeme asi 2,5 hodiny. Vyndáme z vody, necháme vychladit a ve svislé poloze vložíme do lednice na 12 hodin.
Směs se potom dá krájet na tenké plátky, krásně voní po koření a je opravdu chutná.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/07/klobas...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (53× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Klobásová směs v tlačenkovém obalu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NzpD

Panenka v selském obalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenka Škulinová 30 min

Tvarůžky ve dvojím obalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Uzená panenka v sýrovém obalu a troše toho zázvoru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Klobásová směs s hlívou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73

Klobásová směs na těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jonasek

Tlačenkový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 30 min

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 480 min

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 135 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 85 min

Rybí salát podle ČSN z roku 1967

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 35 min

Pikantní směs II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 60 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 180 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Jiné maso
Uzeniny

Náročné recepty
Běžný den
Zimní recepty
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Vaření
Masopust

Moje poznámka

Klobásová směs v tlačenkovém obalu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NzpD

Náhodný recept

Kuřecí prsa v zakysané marinádě zapečená se žampiony a těstovinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Johanka128

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohová pizza z horkovzdušné fritézy Videorecept

Tvarohová pizza z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 34 minutami

Kuřecí stehenní plátky v omáčce na žampionech

Přidáno před 2 hodinami

Florentýnské polpety

Přidáno před 2 hodinami

Vajíčková cottage pomazánka se šunkou

Přidáno před 2 hodinami

Kuře s hořčično-smetanovou omáčkou

Přidáno před 4 hodinami

Jemná pečená krkovička se zeleninou

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

RubyRom 9. 1. 2021 13:52

To je skvělý nápad!

pavelk 10. 12. 2020 17:39

AniCiz: Děkuji za uznání. Jistě, taky to dávám do masovek, ale zbyly mi tl. střeva a bylo mi je líto vyhodit. Ano, i vepřový vývar je vhodný, ale opět: zbyl mi i vývar, pěkně tuhý a vepřový jsem neměl po ruce.