Domácí sýr z domácího kefíru
spagetka
Suroviny
- hustý domácí kefír z tibetské houbičky již přecezený z houbiček(množství dle toho, kolik kefíru chceme dát)
- vhodný obal na odkapání - plátěný sáček, bavlněná utěrka apod.
- provázek na zaškrcení (toho obalu!!)
- nádoba na zachycení syrovátky
- vhodné místo na zavěšení - já dala do sprch.koutu
- pivo (já použila 10 Kozla a táta už po mně ani jiný nechce) - není nutné
- sušená paprika
- chilli
- bylinky (zkrátka jak chutná nám)
Postup přípravy receptu
Pracujeme nad nádobou na syrovátku. Velmi hustý kefír, který jsme přecedili - (zbavili houbiček, které dáme opět do mléka), nalijeme do obalu, nejprve opatrně rukou vyždímáme nejřidčí tekutinu (pozor, aby moc nestříkala okolo), pak těsně nad hladinou kefíru pevně omotáme provázek, aby se syrovátka už uvolnila a kapala sama.
Zavěsíme tak, aby obal byl nad nádobou a syrovátka kapala volně do ní.
Vždy tak po 2 hodinách zkontrolujeme a umístíme provázek pevně nad povrch již tuhnoucího sýru. Mělo by to trvat tak 24 - 48 hodin, doba je závislá na množství a hustotě kefíru.
Že je hotovo, zjistíme tak, že zmáčknutím obalu už nekape syrovátka - nějaká kapička za dlouhou dobu už nevadí.
Sýr je neuvěřitelně jemný, voní po kefíru má příjemně nakyslou chuť. Je sice malilinko drobivější, ale dá se zředit mlékem a utřít do hladka. Dá se využít jako základ pomazánky a i různě ochucovat. Můžeme ochutit pivem.
Na domácím chlebu s hrnkem mléka nebo kefíru mana nebeská.Pozor syrovátku rozhodně nevylíváme!!!!! Je vhodná k přímému pití, můžeme ji přidat do chleba - jak jsem se dozvěděla díky cathleen, výborně nahradí sušenou syrovátku.
O jejích dalších účincích a použití si přečtěte tu v odkazech v POZNÁMCE
Zkusila jsem poprvé, když mí hodně zhoustnul kefír, že byl skoro nepitelný a opravdu doporučuji.
Postup i recept je samozřejmě staletími odzkoušený a autora fakt nelze nalézti.
Stejný recept jen z kefíru zde není, ale vím, že řada lidiček si kefír doma dělá.
Poznámka
http://cs.wikipedia.org/wiki/Syrov%C3%A1tka
http://www.akrodif.com/Kefir/KefirMliko.aspx
Na obrázku je asi 250 g sýru z 1,3 l kefíru
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 61 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Domácí sýr z domácího kefíru
-
magdalenka: tak tohle mi nedošlo, vidím při čtení receptu, že to fakt může někoho zavádět, upřesním to v receptu
Filip: Filipe, pokud je to tak, jak píše Magdalenka, tak se obávám, že houbičky jsou už nepoužitelné a je potřeba si sehnat nové. -
spagetka: Filip zrejme nevedel, že ten kefír už je precedený...bez hubiek.
-
Filip:
jak se mohly dostat houbičky do sýra? , že si děláte šoufky 
? Pracujete jen s kefírem nikoli s houbičkama -
Dobrý den
měl bych dotaz ohledně vyndání houbiček ze sýru. Jak je všechny vyndám, abych mohl dělat další kefír
-
magdalenka: můžeš prostě přimíchat k sýru, já to dělala pro tátu - dopsala jsem .
-
spagetka: prosím, kam sa pridáva to pivo???
-
spagetka: už je zaděláno a za pár dní dám vědět
-
janulle: ale klidně vstup, vždyť diskutujeme a různě vyslovené názory nikomu nevaděj, naopak. Osobně bych dělala z toho třídenního, denní je podle mne nevyzrálý. Bude lepší, když si to vyzkoušíš sama.
-
cathleen: holky nerada do to vstupuju, ale já to mám taky tak. Do druhé dne je hotovo. Ale z jakého kefíru teda sýr dělat?! Z toho 1 denního nebo 3 denního? Váš názor????
-
spagetka: ano. Mám houbiček víc, než by mělo být - skoro dvě lžíce. Dáváme jim něco málo přes půl litru mléka a v teple místnosti je z toho kefír během 24 hodin. V parném létě ještě dříve.
-
cathleen: a za den ho máš hotový?
-
spagetka: spagi, u nás kefír "jede", takže také denně z houbiček sléváme hotový a doplňujeme sklenici s kefírákama mlékem čerstvým
Jednak máme dost houbiček a také by se kefír na všechny nedostal, nechat ho kefírovat déle. -
janulle: také to nechávám jen tak vykapat, nevymačkávám
-
cathleen: dávám zhruba vrchovatou polévkovou lžíci na necelý 1/2litr mléka. Druhý den je to fakt už dost vysrážené. Pokud to nestíhám a přetáhnu čas o půl dne už je to kyselé. Proto mám trochu obavu nechat to 2-3 dny. Možná kvůli tomu sýru to vyzkouším. Ješzě si říkám, že jsem to neměla v té utěrce moc mačkat. Zkusila jsem to tedy přelít znovu a mám to jen svázané a zavěšené nad hrnkem a pomalu odkapává čirá tekutina. Nechám to do rána. Uvidíme
-
cathleen: souhlas, ale denně vyměňovat mléko?
Přidat komentář
