Garam Masala #1

arrefeena

14. 10. 2013 20:57

Nutriční hodnoty

Energie	1 022 kJ / 244 kcal
Bílkoviny	6,30 g
Tuky	9,00 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	44 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	30,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravte si koření a pokud používáte nějaké koření již v mleté formě, tak jej dejte stranou.
Rozpalte pánev na středním plamenu (bez oleje) a když je horká přesypte do ní celá koření. Stále míchejte. Když koření začne pěkně voňet anebo tmavnout, tak jej okamžitě sundejte z hořáku.
Přesypte zpět na talíř a nechejte vychladnout. Vychladlé koření po částech umelte v čistém mlínku na kávu nebo utlučte v hmoždíři. Přesyjte do připravené nádoby přes velmi jemný cedník. Zbytky z cedníku vraťte do mlýnku a přidejte další část celého koření.
Do nádobky můžete předem vložit zahnutý papírek s názvem směsi. Přesypte do vzduchotěsné nádoby. Uzavřte víčkem a skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Směs časem ztrácí na vůni a aroma, proto je lepší namlít jen malé množtví, ale častěji.

Poznámka autorky receptu

http://www.youtube.com/watch?v=NwVwUsNm6Qk

Garam masala je neodmyslitelnou součástí zejména severní indické kuchyně

(masité). Každý správý šéfkuchař si mele svou vlastní směs koření. Ingredience a

poměry koření jsou rozdílné v každé oblasti Indie, Bengálska, Pakistánu, Srí Lanky

ale i v každé rodině. V Indii prý bývali obchůdky, kam jste si přinesli své koření a

oni vám ho namleli. Dnes se dá garam masala koupit již namletá i u nás v

superarketech, na trzích nebo o poutích a jiných událostech. Dobrá garam masala

vám zaručí skvělé výsledky ve vaší kuchyni a špatná garam masala vám může

všechnu snahu pokazit. Garam masala se používá ve své celé formě a to zejména v

rýžových pokrmech, ale i v omáčkách, kdy přijde do horkého oleje hned jako první

a vpustí do něj své aroma. Mletá garam masala se používá na dochucení a jako

poslední třešnička na dortu u téměř všech indických pokrmů. Toto je můj

osvědčený recept na garam masalu a tomu se kupovaná garam masala nikdy

nemůže vyrovnat.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Garam masala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

michsamant 60 min

Garam Masala #2

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 20 min

Brambory s garam masala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 82×

Jak připravit gnocchi. Bramborové italské nočky jsou jemné, chutné a rychle uvařené. Poradíme nejlepší recepty

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

Eduard

15. 10. 2013 13:33

arrefeena:
Dnes nie sme v stredoveku a preto je to blbost.
KARDAMOM je názov na celom svete a v Cesku tiez!

arrefeena

15. 10. 2013 09:41

Druhy
elettaria (znám jako: zelený, pravý, skutečný)
amomum (znám jako černý kardamon, hnědý kardamon, kravan, džava, bengálský, sijamský, bílí nebo červený)

Ve čtvrtém století se dostali do Řecka ze severní Persie, zatímco jiné zdroje jsou obeznámeny s tím, že jejich původ je z Indie.

Slovo kardamom je odvozeno z latinského cardamomun, což je polatinštěný název odvozený z řeckého kardamomon, složeniny kardamon a amomon. Nejranější podoba v řečtině byla kardamíja. V Novém zákoně se objevuje slovo amomon, které označuje aromatickou rostlinu.

Nejnovější ožnačení elettaria je odvozeno z jihoazijského jazyka (v hindštiě ilajči a pandžábštině ilejči).

Ve středověké angličtině a středověké francouzštině je znám pod názvem cardamon a tudíž se doteď používají obě formy.