Kubánské větrníky z odpalovaného těsta - Low carb/nízkosacharidové

Name: Kubánské větrníky z odpalovaného těsta - Low carb/nízkosacharidové
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 ml vody; 125 ml slunečnicového oleje; 62 g kokosové mouky; 4 vejce; 3 lžíce lněného semínka (umleté); 2 lžíce psyllia (umleté); 1 špetka soli; Krém:; 250 g Philadelphie; 200 g másla; 160 g 75% čokolády; 100 g cukru - Erythritol; Poleva:; 100 g 75% čokolády

O tom, že oblíbené větrníky lze připravit i ve zdravější low carb verzi, vás přesvědčí náš recept. Pšeničná mouka je v těstě nahrazena moukou kokosovou, lněným semínkem a psylliem a krém i poleva jsou z kvalitní čokolády.

Hodnocení receptu je 4,5 (5×)

dvevtroube

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Kubánské větrníky z odpalovaného těsta - Low carb/nízkosacharidové

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 418 kJ / 6 314 kcal
Bílkoviny	89,46 g
Tuky	532,10 g
Vláknina	49,54 g
Cholesterol	1,84 g
Sodík	855 mg
Sůl	2,05 g
Sacharidy	267,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto: Do hrnce nalijeme vodu, olej, přidáme špetku soli a vše přivedeme k varu. Jakmile se vše vaří, přisypeme mouku a těsto odpalujeme. Kokosová mouka neobsahuje lepek, tudíž se nebude odpalovat jako klasická mouka a chvilku trvá, než se na dně hrnce začne tvořit napálená vrstva. S běžnou moukou se vytvoří i koule těsta, ale s kokosovou se tak nestalo. Krok 2: Ve chvíli, kdy se začne tvořit napálená vrstva, těsto ještě chvíli odpalujeme a poté ho stáhneme z plotýnky. Přendáme ho do mísy a necháme trochu vychladnout. Následně do těsta vmícháme vejce - jedno po druhém až poté, co se předchozí spojí s těstem. Krok 3: Plech vyložíme pečicím papírem, cukrářský sáček se zdobící špičkou naplníme těstem a tvoříme větrníky tak, že uděláme jedno kolečko a na něj hned druhé. Krok 4: Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 °C a větrníky pečeme 30 minut. Během pečení troubu neotvíráme. Po upečení necháme větrníky vychladnout. Krok 5: Krém: do misky vhodné pro vaření ve vodní lázni nalámeme čokoládu a necháme ji rozpustit. Poté ji dáme stranou, aby vychladla. Zatím do mísy od robota dáme máslo a k němu přisypeme cukr a vyšleháme do pěny. Krok 6: K vyšlehanému máslu přidáme sýr Philadelphia a vše důkladně prošleháme. Nakonec přilijeme rozpuštěnou čokoládu a opět důkladně prošleháme. Krok 7: Poleva: do misky vhodné nad vodní lázeň nalámeme čokoládu a necháme rozpustit. Krok 8: Větrníky rozřízneme na půl. Vrchní část větrníku namočíme do čokolády a necháme zatuhnout. Krok 9: Krémem naplníme cukrářský sáček se zdobící špičkou a naneste ho na spodní část větrníku. Krémem nemusíme šetřit, je ho dost. Pak už stačí na větrník dát vrchní část s čokoládou a máme hotovo.

Těsto: Do hrnce nalijeme vodu, olej, přidáme špetku soli a vše přivedeme k varu. Jakmile se vše vaří, přisypeme mouku a těsto odpalujeme. Kokosová mouka neobsahuje lepek, tudíž se nebude odpalovat jako klasická mouka a chvilku trvá, než se na dně hrnce začne tvořit napálená vrstva. S běžnou moukou se vytvoří i koule těsta, ale s kokosovou se tak nestalo.
Ve chvíli, kdy se začne tvořit napálená vrstva, těsto ještě chvíli odpalujeme a poté ho stáhneme z plotýnky. Přendáme ho do mísy a necháme trochu vychladnout. Následně do těsta vmícháme vejce - jedno po druhém až poté, co se předchozí spojí s těstem.
Plech vyložíme pečicím papírem, cukrářský sáček se zdobící špičkou naplníme těstem a tvoříme větrníky tak, že uděláme jedno kolečko a na něj hned druhé.
Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 °C a větrníky pečeme 30 minut. Během pečení troubu neotvíráme. Po upečení necháme větrníky vychladnout.
Proč je nutné předehřívat troubu
Krém: do misky vhodné pro vaření ve vodní lázni nalámeme čokoládu a necháme ji rozpustit. Poté ji dáme stranou, aby vychladla. Zatím do mísy od robota dáme máslo a k němu přisypeme cukr a vyšleháme do pěny.
K vyšlehanému máslu přidáme sýr Philadelphia a vše důkladně prošleháme. Nakonec přilijeme rozpuštěnou čokoládu a opět důkladně prošleháme.
Poleva: do misky vhodné nad vodní lázeň nalámeme čokoládu a necháme rozpustit.

Jak snadno a rychle rozpustit čokoládu ve vodní lázni
Větrníky rozřízneme na půl. Vrchní část větrníku namočíme do čokolády a necháme zatuhnout.
Krémem naplníme cukrářský sáček se zdobící špičkou a naneste ho na spodní část větrníku. Krémem nemusíme šetřit, je ho dost. Pak už stačí na větrník dát vrchní část s čokoládou a máme hotovo.

TIP: Low carb dezerty bez mouky a cukru

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 6. 2020

Poznámka autorky dvevtroube

Video recept: https://youtu.be/edIiFuB2Z7k

Blog: https://dvevtroube.blogspot.com/2020/01/kubanske-...

Nejprve jsem přidala pouze 2 vejce. V mlýnku na kávu jsem umlela lněné semínko a psyllium. Obojí jsem umlela proto, aby těsto zůstalo hladké. Mixérem jsem obojí zapracovala do těsta, které následně začalo houstnout, a tak jsem přidala zbylá dvě vejce. Množství lněného semínka, psyllia a vajec bylo tak akorát, aby těsto mělo správnou konzistenci a větrníky tak držely na plechu tvar.