Chlupáče s krémovými vejci na slanině

1. Brambory nastrouháme najemno a necháme chvíli stát. Poté lehce vymačkáme vodu do sklenice. Přidáme vejce, mouku, sůl a škrob usazený ve sklenici (vodu slijeme).
2. Smícháme polotuhé těsto a lžíci tvarujeme noky, které vhazujeme do vařící a osolené vody. Vaříme asi 6-7 minut. Jeden vytáhneme a rozkrojením zjistíme, zda je uvařený.
3. Na pánvi vyškvaříme na kostky nakrájenou slaninu a přidáme cibuli. Smažíme do mírně zlatavé barvy. Uvařené knedlíky scedíme a neproplachujeme. Podle velikosti nakrájíme.
4. Vhodíme je do slaniny a chvíli opékáme. Vejce oddělíme od žloutků a bílek dáme do knedlíků. Žloutky rozmícháme se smetanou a nivou. Až se bílky srazí, přidáme žloutky a po asi půl minutě odstavíme.
5. Necháme chvíli stát a zamícháme. Vše by mělo být krémové, hlavně ne suché. Dochutíme solí, pepřem a nesmí chybět pažitka s nakládanými okurkami.

Zveřejněno 22. 9. 2020