Ořechová roláda s jablky

1. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme a ušleháme se špetkou soli a cukrem. Do sněhu po jednom zašleháme žloutky. Včas vyhřejeme troubu na 180 °C.

   Proč předehřívat troubu

2. Mouku smícháme s ořechy a zlehka vmícháme do ušlehané hmoty. Těsto rozetřeme na plech 40x30 vyložený pečicím papírem a pečeme 10-12 minut.
3. Po upečení korpus překlopíme na pocukrovanou utěrku, odstraníme papír a pomocí čistého pečícího papíru korpus otočíme do původní polohy a zavineme. Necháme úplně vychladnout.
4. Jablka zbavíme jadřinců, nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku, přidáme 20 ml vody, citronovou šťávu, vanilkový cukr, skořici a asi 3 minuty povaříme. Odstavíme, jablka necháme okapat, šťávu dáme stranou.
5. Z mléka, vanilkového cukru a pudinku uvaříme hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladit. Vychlazený krém dáme do robotu, přidáme máslo a vyšleháme dohladka.

   Pudinkový krém - návod na přípravu

6. Korpus pokapeme šťávou z jablek a rozetřeme 2/3 krému, na který položíme jablka. Pomocí papíru stočíme, pevně zabalíme a dáme do chladničky ztuhnout. Potom povrch potřeme zbylým krémem, boky posypeme ořechy a libovolně ozdobíme.

TIP: Jak se vyhnout chybám při pečení piškotové rolády

Zveřejněno 7. 11. 2021