Ořechový koláč s jablky a brusinkami

Name: Ořechový koláč s jablky a brusinkami
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Na náplň:; 4 jablka; 200 ml vody (podle potřeby); šťáva z poloviny citronu; 50 g sušených brusinek; Na těsto:; 5 vajec; 1 špetka soli (do sněhu); 125 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 175 g rostlinného tuku (Hera apd.); citronová kůra z poloviny bio citronu; 125 g jemně strouhaných vlašských ořechů; 200 g polohrubé mouky; 1 prášek do pečiva; Dále:; moučkový cukr na posyp

Merylas

2 názory

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava)

28. 11. 2019 18:31

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 985 kJ / 4 059 kcal
Bílkoviny	86,47 g
Tuky	228,13 g
Vláknina	39,10 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	1,28 g
Sůl	3,54 g
Sacharidy	395,56 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jablka oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vydlabeme jádřinec. Nebo před oloupáním a rozkrojením použijeme odstaňovač jadřinců. Půlky jablek vložíme do vařící vody s citronovou šťávou a krátce podusíme. Pak jablka vyjmeme a necháme zchladnout.
Jak rychle oloupat jablka
Pekáček zhruba o velikosti 35x25 cm vyložíme papírem na pečení.
V dostatečném předstihu zapneme troubu a vyhřejeme ji na 180 °C.
Do bílků dáme špetku soli a vyšleháme sníh. Pak do něj po částech zašleháme polovinu cukru.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Druhou polovinu cukru, vanilkový cukr, změklý tuk a žloutky šleháme do bělavé pěny. Už velmi lehce vmícháme sníh, nastrouhanou kůru, ořechy a nakonec po částech prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Těsto rozetřeme do připraveného pekáčku. Povrch, obrazně řečeno, "rozdělíme"na 8 dílků a do středu každého dílku dáme malou hromádku brusinek. Na brusinky položíme půlku podušeného jablka. Nemusíme je nijak zatlačovat do těsta, stačí jen položit.
Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme zhruba 40 minut.
Moučník necháme po upečení mírně zchladnout a pak za pomoci použitého papíru na pečení vyjmeme na mřížku.
Po úplném vychladnutí pocukrujeme a krájíme na řezy. Můžeme dozdobit meduňkou nebo mátou.
TIP Jablka v naší kuchyni