Světlý kváskový chléb
Suroviny
- Rozkvas:
- 25 g žitného kvásku
- 125 g žitné chlebové mouky
- 125 g vody
- dále:
- 190 g vody z vařených brambor (nebo obyčejné vody)
- 280 g pšeničné chlebové mouky
- 100 g špaldové mouky
- 1,5-2 lžičky soli
- kmín
Postup přípravy receptu
Umícháme rozkvas a necháme ho 12-14 hodin kynout.
K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin (pokud použijeme vodu z vaření brambor, dáme soli jen 1,5 lžičky) a vymísíme těsto, které necháme asi 2 hodiny nakynout.
Těsto na pomoučeném stole lehce propracujeme, zformujeme do bochníku a necháme v dobře pomoučené ošatce vykynout 2-3 hodiny.
Vykynutý chleba z ošatky opatrně překlopíme na plech s fólií na pečení, ometeme přebytečnou mouku, dobře postříkáme vodou z rozprašovače, nařízneme a upečeme v rozehřáté troubě (230°C/asi 45 min).
Poznámka
Další kynuté recepty najdete na stránkách Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 20 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Světlý kváskový chléb
-
janatka: děkuju za krásnou fotku
-
Hana: Najdi jestli ve tvém okolí někdo nepeče chleba a určitě se domluvíte i na kvásku, jinak není to náročné na založení svého,abys měla doma v lednici svůj, také jsem se toho obávala, vyzkoušej. Běž na FB a vyhledej si -skupinu"Kváskománie", nebo "Pečem pecen", tam ti poradí.
-
Suprový, opět se mi povedl, mám radost, moc chutný se špaldovou moukou, moc jsem ji nepoužívala, ale po vyzkoušení jednoho receptu ji dávám skoro do každého chlebíku.
-
Hana: nezkusíte (netroufnete) si ho vyrobit
-
nigina: Heli, mám hladkou, ze mlýna
-
Poraďte mi, kde seženu v Pardubicích žitný kvásek?
-
Krásny ako vždy.
Ale keď ho budem robiť ja, bude to postrádať tú hebkosť striedky 
na prvý pohľad. Moja striedka bude ako rašpľa. 
Skúsim ho aj tak. Iv a tá špaldovka je aká? biela T630? -
Krásný chlebík
