Malinový dort s tvarohovým krémem a čokoládovo-oříškovým korpusem

1. Lieskové oriešky si opražíme v trúbe vyhriatej na 160 °C, pražíme ich asi 10-15 minút, občas premiešame a potom ich ošúpeme zo šupky vzájomným trením kuchynskou utierkou, pomelieme ich. Polovicu čokolády nastrúhame na jemno. V miske zmiešame múku, orechy, kakao, a prášok do pečiva.
   Jak zbavit slupky lískové ořechy
2. Vyšľaháme si maslo, polovicu kryštálového cukru a rum, a po jednom primiešame vajcia. Nakoniec k vajciam zapracujeme múčnu zmes s mliekom a so strúhanou čokoládou.
3. Trúbu vyhrejeme na 175 °C. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíme alebo vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme do nej cesto a formu dáme do trúby. Pečieme na strednej mriežke približne 60 minút, čas je orientačný, korpus pred vytiahnutím z trúby skontrolujeme zapichnutím dreveného špáratka do jeho stredu, ak ho vytiahneme suché, korpus je upečený. Upečený korpus vyklopíme a necháme vychladnúť.

   Jak dát pečicí papír do kulaté formy

4. Vychladnutý korpus dáme opäť do okrúhlej formy. Zohrejeme si nutelu a natrieme ňou povrch korpusu, chladíme ho asi 30 minút.
5. Rozmixovaný tvaroh zmiešame s mascarpone a so zvyšným kryštálovým cukrom. Šľahačku vyšľaháme so stužovačom a s vanilkovým cukrom do tuha a primiešame ju do krému. Potom opatrne do krému zapracujeme aj 500 gramov čerstvých malín.

   Jak dokonale vyšlehat šlehačku

6. Krém nanesieme na korpus vložený vo forme a rozotrieme ho, uhladíme na povrchu a ozdobíme zvyškom čerstvých malín. Hotovú tortu dáme chladiť aspoň na 2 a pol hodiny, prípadne ju chladíme dlhšie počas noci.
7. Zvyšnú čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli, a na tenko ju natrieme na tvrdú hladkú podložku, necháme stuhnúť. Pomocou ostrého noža zoškrabujeme z čokolády po jej povrchu čokoládové hoblinky. Čokoládovými hoblinkami na záver dozdobíme povrch torty.

TIP: Jak skladovat a zpracovat maliny. Jednou z možností je mražení

Zveřejněno 13. 8. 2023