Dědkův pstruh s brambory

1. Filety ze pstruha očistíme: pinzetou odstraníme zbytky kostí, které přejetím rukou po filetu ucítíme. Z obou stran pokapeme rybu citronovou šťávou, osolíme, bohatě posypeme směsí koření a lehce obalíme pouhým položením do hladké mouky (potřebujeme minimum mouky, jen pro krustu).
2. V teflonové pánvi rozehřejeme lžíci přepuštěného másla a vložíme pstruží filátka kůží dolů. Opečeme je dokřupava, otočíme a opět opečeme. Po opečení filety vyjmeme a každý překrojíme na tři díly – lépe se nám s rybou bude na talíři manipulovat.
3. Jako přílohu použijeme opečené vařené brambory, které posypeme mletou červenou paprikou a ozdobíme plátkem citronu.

TIP: Desatero rad na téma pstruh

Zveřejněno 30. 10. 2024