Španělský ptáček s rýží na cibulce

1. Plátky masa naklepeme na větší plochu, aby se maso lépe balilo.

   Jak naklepat maso bez paličky na maso

2. Maso osolíme, opepříme a posypeme z obou stran trochou česneku.
3. Poté maso z jedné strany potřeme plnotučnou hořčicí a naplníme čtvrtkami uvařených vajec, slaninou, můžeme přidat i papriku a nakládanou okurku.
4. Maso zabalíme do závitků a upevníme nití, aby se nerozbalilo. Můžeme použít také párátka.

   Jak upevnit masové závitky

5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. V hrnci rozehřejeme sádlo a cibulku na něm osmahneme dozlatova. Na připraveném základu zprudka osmahneme maso, aby se zatáhlo.
7. Maso podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou doměkka asi 60 minut. Občas zkontrolujeme a otočíme.
8. Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce, dáme bokem a udržujeme v teple.
9. Do základu přidáme mouku a šťávu tak zahustíme.
   Pokud se základ vyvařil, nejprve přidáme trochu vývaru, necháme chvíli redukovat a poté přidáme mouku a mírně zahustíme. Šťávu vaříme alespoň 15 minut, aby se mouka dobře provařila.
10. Maso vrátíme zpět do hrnce s omáčkou a necháme společně krátce prohřát. Podáváme s rýží.
11. Rýži připravíme v rýžovaru. Důkladně ji propláchneme a v poměru 1 díl rýže na 1,5 dílu vody dáme do rýžovaru. Přidáme sůl a hřebíček a vaříme asi 30 minut (podle návodu na vlastním rýžovaru).

Zveřejněno 5. 7. 2025