Cheesecake podle Míši Landové

1. Suroviny na náplň vyndáme v předstihu z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu.
2. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem. Troubu předehřejeme na 180 °C.
3. Sušenky nadrtíme nebo rozmixujeme v sekáčku, smícháme s cukrem a rozpuštěným máslem. Směs přesypeme do formy a pomocí lžíce vytvarujeme dno a okraje. Hotový korpus na chvíli odložíme do lednice.
   Jak rozdrtit sušenky na cheesecake
4. V míse prošleháme sýr, cukr a mouku. Postupně zašleháme vejce, smetanu a přidáme vanilkový extrakt a citronový olej (nebo nastrouhanou citronovou kůru). Šleháme na nižší výkon, aby se do směsi nedostalo moc vzduchu. Dort by mohl popraskat.
5. Náplň nalijeme na sušenkový základ, položíme na plech (zachytí případnou tekutinu, která by mohla při pečení vytékat z formy) a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme nejprve 15 minut na 180 °C, poté snížíme teplotu na 120 °C a pečeme dalších 60–90 minut, až je cheesecake pevný, ale uprostřed se ještě trochu třese.
6. Cheesecake vyjmeme z trouby. V misce smícháme zakysanou smetanu, cukr a vanilku a vzniklou polevu opatrně nalijeme na cheesecake. Lehce rozetřeme a dort vrátíme zpět do trouby. Pečeme dalších 15 minut, troubu vypneme, dvířka pootevřeme a cheesecake necháme uvnitř další čtvrthodinku chladnout.
7. Po 15 minutách vyndáme cheesecake z trouby a ostrým nožem objedeme vnitřní boky formy. Díky tomu cheesecake během chladnutí nepopraská.
8. Dort necháme vychladnout na pokojovou teplotu a uložíme do lednice (nejlépe přes noc), aby pořádně ztuhnul.
9. Cheesecake můžeme dozdobit oblíbenou ovocnou polevou, třeba z manga.
10. Želatinu namočíme do studené vody a necháme pár minut nabobtnat.
11. Mezitím umyjeme mango, nakrájíme ho a odstraníme slupku. Dužinu rozmixujeme ponorným mixérem na pyré, osladíme podle chuti a chuť doladíme trochou citronové šťávy.

    Jak správně oloupat mango

12. Asi 1/3 pyré zahřejeme v malém hrnci téměř k varu. Stáhneme z plotny a přidáme vymačkané plátky želatiny. Důkladně promícháme, až se želatina rozpustí, a smícháme se zbylými 2/3 pyré.
13. Takto připravenou polevu nalijeme na cheesecake a necháme alespoň hodinu ztuhnout v lednici. Dále dort dozdobíme podle fantazie, třeba jahodami a lyofilizovanými malinami.

TIP: Jak připravit nepečený lotus cheesecake

Zveřejněno 2. 9. 2025