Kachní stehna s hruškami

1. Troubu včas předehřejeme na 160 °C. Hrušky opláchneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a necháme 15 minut odstát.
2. Kachní stehna vložíme do pekáčku a posypeme solí a kmínem. Podlijeme vínem a přidáme kousek rozmarýnu a tymiánu.
3. Zakryjeme alobalem a pečeme asi 90 minut. Během pečení podléváme vodou a odebíráme vypečené sádlo.

   Co s kachním sádlem - návod na využití

4. Pak alobal odstraníme, přidáme hrušky a pečeme ještě asi 30 minut. Stehna často přeléváme výpekem.
5. Z brambor vylijeme tekutinu. Vmícháme mouku, vejce a sůl.
6. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Z těsta pomocí dvou lžic vykrojíme nok a zavaříme ho na zkoušku. Pokud se rozváří, vmícháme do těsta ještě trochu mouky. Zavařené noky po čtyřech minutách opatrně přizvedneme ode dna hrnce, celkem povaříme asi 10 minut. 

   Jak tvarovat noky pomocí dvou lžic?

7. Pak je scedíme, necháme okapat a promastíme částí odebraného kachního sádla. 
8. Nakonec upečená stehna rozdělíme na talíře a přelijeme výpekem. Doplníme hruškami a podáváme s připravenými noky.
9. Hotový pokrm můžeme ozdobit snítkou rozmarýnu i květy sedmikrásek, které jsou jedlé.

TIP: Recepty s kachním masem

Zveřejněno 18. 9. 2025