Sušená rajčata naložená v oleji se zeleným pepřem

1. Rajčata nakrájíme na poloviny, odstraníme semena, a čistou dužinu nakrájíme na proužky nebo kousky velikosti soust.
2. Vše naskládáme v jednotlivých vrstvách do sušičky
   a mírně osolíme. Sušíme na 45-65 °C po dobu 6-9 hodin, podle potřeby tak, aby zůstala rajčata vláčná a nebyla úplně vysušená.

   Jak sušit rajčata

3. Kousky sušených rajčat dáme do mísy a dochutíme, můžeme přidat libovolné koření jaké máme rádi (třeba mexickou nebo argentinskou směs bez soli). K dochucení můžeme použít také kapku octa a chilli oleje. Poté promícháme.
4. Ochucené kousky naskládáme do čistých skleniček, můžeme trochu upěchovat a přidáme do každé několik lžiček nakládaného zeleného pepře. Přidáme i 1 malou lžičku nálevu z pepře, ale opatrně, je dost slaný.
5. Nakonec zalijeme obsah skleniček kvalitním olivovým olejem lisovaným za studena (na kvalitě oleje záleží). Do oleje můžeme ještě přidat sušené bylinky jako oregano, bazalku apod.
6. Dobře uzavřené sklenice necháme několik dní (5-7) v lednici rozležet. V chladu uskladněné vydrží až 6 měsíců.

TIP: Zelený pepř je delikatesa

Zveřejněno 26. 11. 2025