Sušená rajčata v oleji jsou jednoduchou italskou delikatesou, kterou labužníci milují
26. 8. 2026
26. 8. 2026
|
Sušená rajčata v oleji jsou báječnou delikatesou a výtečnou pochoutkou. Můžete je připravit nejen pro sebe, ale i jako dárek pro ty, kdo to ocení, nebo jako chuťovku na posezení s přáteli. Chutnají jen tak na chleba, ale i do salátů, pomazánek, těstovin i do pečiva. Pojďte se je s námi naučit.
Rajčata si můžete buď sami usušit (v troubě, sušičce, při horkém počasí i na slunci), nebo koupit už usušená. K sušení používejte jen kvalitní a chutné plody, nejvhodnější jsou dobře zralá a sladká rajčata. Naložení do olejové zálivky je samo o sobě jednoduché. Při postupu dbejte o hygienu – používejte dokonale usušená rajčata, sklenice předem vysterilizujte a rajčata vkládejte do horké tekutiny. O správnou chuť se postará koření a česnek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na sušená rajčata v oleji
- Na jednu dávku budete kromě sušených rajčat potřebovat 1 l vody, 100 ml octa, olivový olej, česnek (může být sušený), bazalku a tymián.
- Vodu s octem uveďte do varu. Do vroucí směsi vhoďte sušená rajčata a vodu vypněte.
- Rajčata zatižte, aby zůstala potopená. Zakryjte pokličkou a nechte vychladnout.
- Poté sceďte a nechte rajčata dobře okapat. Měla by být co nejlépe osušená – jde to dobře za pomoci plátěné utěrky.
- Skleničky na nakládaná rajčata dobře vymyjte a ještě je vysterilizujte buď horkou vodou, nebo v troubě. Před vkládáním rajčat musí být suché.
- Na dno skleniček kápněte olej a začněte vrstvit rajčata. Prokládejte je bylinkami a plátky česneku. Jednotlivé vrstvy zalévejte olejem. V misce je mírně stlačujte lžící, tím se také sníží spotřeba oleje. Mezi rajčaty nesmí zůstávat vzduchové bubliny.
- Tip 1: Co se týče bylinek, řiďte se podle vlastní chuti. Vyzkoušejte i rozmarýn, oregano, pepř, chilli nebo bobkový list. Přidat můžete i kapary nebo olivy.
- Poslední vrstvu ve sklenici zajistěte např. špejlí a rajčata zalijte olejem. Postupně rajčata v oleji mírně nabobtnají, proto je důležité udržet je pod hladinou a chránit je před přístupem vzduchu. V případě potřeby olej znovu dolejte.
- Tip 2: Olivový olej můžete smíchat s řepkovým olejem.
- Rajčata v oleji nechte uložená v chladnější a tmavé místnosti. Není nutné uložení v lednici, ve které by olej začal tuhnout.
- Po 2–3 týdnech jsou rajčata připravená ke konzumaci. Konzumujte i olej, který příjemně voní a chutná – hodí se na špagety i k pečivu.
V našem receptáři jsou pro vás připravené i další podobné recepty:
Jak usušit rajčata v troubě
Komentáře