Schwarzwaldská roláda

1. Bílky pečlivě oddělíme od žloutků a ušleháme je do pevného sněhu.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
2. Žloutky vyšleháme s cukrem a lžičkou horké vody do světlé pěny.

   Jak vyšlehat žloutky s cukrem

3. Do žloutků vmícháme prosátou mouku s kakaem a krátce prošleháme.
4. Přidáme sníh z bílků a vařečkou opatrně vymícháme lehké těsto.
5. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem o rozměrech asi 35 × 25 cm. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 10–12 minut, dokud se povrch nesrovná. Po upečení necháme roládu vychladnout.
6. Smetanu ušleháme se ztužovačem, který můžeme nahradit lžičkou pudinku bez vaření nebo 125 g mascarpone.

   Jak zpevnit šlehačku bez ztužovače

7. Plát těsta pokapeme třešňovicí, višňovou griotkou, třešňovým sirupem s rumem nebo jen šťávou z kompotu.
8. Těsto potřeme částí šlehačky a asi 1/3 odložíme stranou. Krém poklademe višněmi a pokapeme šťávou (v tomto případě kompotovanou).
9. Roládu pomocí papíru srolujeme, utáhneme a přeneseme na tác, kde ji potřeme zbytkem krému a uhladíme.

   Jak správně a snadno stočit piškotovou roládu

10. Povrch moučníku ozdobíme višněmi nebo třešněmi, strouhanou čokoládou nebo čokoládovou polevou.
11. Roládu necháme vychladit a nakrájíme na řezy.

TIP: Stříkaná roláda s ovocem

Zveřejněno 1. 7. 2026