Schwarzwaldská roláda: Geniální kombinace kakaa, sladké šlehačky a kyselých višní
1. 7. 2026
1. 7. 2026
|
Schwarzwaldská roláda je inspirována slavným německým dortem Schwarzwälder Kirschtorte, který tvoří měkké kakaové těsto pokapané třešňovou pálenkou či likérem, ušlehaná smetana, třešně nebo višně a strouhaná čokoláda.
Pro milovníky čokolády patří Schwarzwaldský dort k nejoblíbenějším moučníkům. Hořkost čokolády perfektně vyváží sladká smetana a nakyslé višně spolu s výraznou chutí třešňového likéru. Jednou z variant višňového dortu je jednoduchá roláda.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit těsto na roládu
Pro příjemné odpolední pohoštění stačí roláda na malý plech. Po smotání stejně zjistíme, že je dostatečně velká, aby si na ní pochutnala celá rodina i s návštěvou.
- Na těsto potřebujeme: 2 velká nebo 3 malá vejce, 1 plnou lžíci moučkového cukru, 1 lžíci hladké mouky a 1 lžíci kakaa.
- Na krém potřebujeme: 1 ks 33% smetany, 1 rovnou lžíci cukru, 200 g vypeckovaných višní, čokoládu a třešňovou pálenku nebo likér.
- Bílky pečlivě oddělíme od žloutků a ušleháme je do pevného sněhu.
- Žloutky vyšleháme s cukrem a lžičkou horké vody do světlé pěny.
- Do žloutků vmícháme prosátou mouku s kakaem a krátce prošleháme.
- Přidáme sníh z bílků a vařečkou opatrně vypracujeme lehké těsto.
Těsto nalijeme na na plech vyložený pečicím papírem o rozměrech asi 35x25 cm. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a několik minut pečeme, dokud se povrch nesrovná.
Jak vykouzlit schwarzwaldskou roládu
Vychladlý plát těsta otočíme a sejmeme z něj papír. Na čistý list pečicího papíru pak položíme plát lícem nahoru – tak ho budeme potírat a zdobit:
- Plát těsta pokapeme třešňovicí, višňovou griottkou, třešňovým sirupem s rumem nebo jen šťávou z kompotu.
- Pokud máme otevřenou višňovou nebo třešňovou marmeládu, potřeme jí tence těsto pomocí cukrářské špachtle.
- Ušleháme šlehačku se ztužovačem, který můžeme nahradit lžičkou pudinku bez vaření nebo polovinou mascarpone.
- Těsto potřeme částí šlehačky a asi třetinu odložíme stranou. Krém poklademe višněmi a pokapeme šťávou (v tomto případě kompotovanou).
- Roládu pomocí papíru srolujeme, utáhneme a přeneseme na tác, kde ji potřeme zbytkem krému, který uhladíme.
- Povrch moučníku ozdobíme višněmi nebo třešněmi, strouhanou čokoládou nebo čokoládovou polevou.
Báječnou roládu připravíte i bez mouky – místo ní použijete práškové kakao. Třešně či višně lze lehce nahradit i jiným ovocem, například jahodami, malinami, broskvemi nebo ostružinami. Postup přípravy vidíte v našem videu:
Sladké drobečky
Roládu můžeme připravit podle oblíbeného receptu. Moučníku sluší krájecí čokoládová poleva, kterou zjemníme zakysanou smetanou. Vychladlou roládu položíme na odkapávací mřížku a přelijeme vlahou čokoládou. Tu necháme mírně zatuhnout a roládu pomocí dvou širokých nožů nebo cukrářských karet přemístíme na podnos, kde ji dozdobíme.
Další báječné sladké recepty najdete v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře