Hovězí osso buco na víně

Suroviny

2 silnější plátky osso buco ( zadní lýtko s kostí) cca 3 cm každý bylo toho cca 900 g
hrst šalotek
300 ml kvalitního červeného vína
čerstvá šalvěj
tymián
pár plátku schwarzwaldské šunky ( není nutné)
200 ml velmi silného vývaru nebo kvalitní gelový bujón popř demi glace
2 PL zavařeniny (šípková)
sůl
pepř
olej

Postup přípravy receptu

  1. Maso drží vcelku blána, kterou na několika místech přeřežeme, aby se maso nekroutilo.

  2. Osolíme a opepříme.

  3. Po obvodu přilepíme pár lístků šalvěje a mezi malé svalíky nastrkáme tymián.

  4. Po obvodu omotáme šunkou a svážeme provázkem.

  5. Maso opečeme dohněda z obou stran na pánvi s rozpáleným olejem.

  6. Přendáme je do pekáčku, na stejném oleji orestujeme šalotky, zalijeme vínem a výpečky necháme odmočit.

  7. Zbytky šunky a bylinek poházíme k masu a víno se šalotkami přelijeme do pekáčku.

  8. Přiklopíme, vložíme do rozpálené trouby na 180C a pečeme hodinu, opatrně můžeme obracet.

  9. Po hodině přilijeme k masu vývar a pečeme ještě 1,5 - 2 hodiny doměkka ( podle staří skotu :-) )

  10. Poté maso vyjmeme, přiklopíme, aby nám neokoralo a do výpeku vmícháme šípkovou zavařeninu. Podle potřeby zahustíme třeba utřeným máslem s hladkou moukou v poměru 1: 1( neudělají se hrudky) a provaříme.

Poznámka od kuchařky

Místo osso buco můžeme použít kvalitní kližku a pochutnáte si také.

Komentáře k receptu Hovězí osso buco na víně

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Marie: Já myslím, že na obrázcích je osso buco s kostí uprostřed ;-)

    Odpovědět

  • Marie Marie(neregistrovaný)

    Na obrazku to vypadá nádherně a bude to i skvěle chutnat, ale jen poznámka na okraj. Osso buko kližka je, ale preříznutá vodorovně, takže má v prostřed kost a okolo maso, co se prodává jako kližka.

    Odpovědět

  • BarbaraP BarbaraP

    Krásný recept, krásně nandáno na talíři a krásně nafoceno :)) Škoda, že nemohu dát více bodů, moc pěkné ;-):yes:

    Odpovědět

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    joj to je nádhera:yes::-D maso jsem koupila i v Globusu;-)

    Odpovědět

  • Nikina Nikina

    Pěkné, jako vždy :yes::-K

    Odpovědět

  • aisha aisha

    Holky, zavidim vam ceny hoveziho, krasne levne. Osso buco uz jsem poptavala u reznika, staci zavolat a druhy den to mam na pulte. U nas neni bezne k dostani. Krasny receptik..:yes::yes:

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Nádherný recept!

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Teda Andri,to je opravdu nádhera na talíři:-K:-p:yes:U nás v masně mají osso buco celkem často,ale za 220,-kč/kg:-STaže to vidím na tu kližku;-):-))

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Kdo koupi jen klizku, protoze nesezene "osso buco", klidne muze pridat morkovou kost (doufam, ze tu maji).Ona celkove urcite vylepsi omacku.

    Odpovědět

  • BILKOVAI BILKOVAI

    To je luxusní záležitost. No, budu si muset vystačit s kližkou. Nádhera :-K:-)):yes:

    Odpovědět

  • danielle72 danielle72

    Malá čarodějnice :yes::yes::yes: A taaaak šikovná:-K
    Krásný kousek masa:yes:, takové jsem ještě nepotkala;-(

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Díky vám všem. Já jsem na osso buco taky narazila v řeznictví prvně, vykoupila jsem zbytek ( celkem 2 kusy):-D. Kilo za 149,-Kč,- Měli to jako novinku, tak snad ne naposledy;-) Někdy mívají v Makru.

    Odpovědět

  • rebeka rebeka

    Moc hezký recept i foto:-K:yes::-) Tohle maso u nás neseženu:-( až mi slza ukápla nad tou poslední fotkou;-( překrásné masko:yes:;-):-p

    Odpovědět

  • Irrena Irrena

    Tohle jsem taky ještě v krámě nepotkala:-D:-DAle je to výborný recept:yes::yes:Musela bych dělat asi z té doporučené kližky:-8

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Jiz jsem podle tebe delala jiny recept se "sipkovou", byla to velka dobrota. Jen jsem licka nahradila klizkou. Osso buco tady mame a casto delame, recept je tvemu hodne podobny. Takze pri prvni prilezitosti do me porce dam zase zavareninku. Ovsem musim ji znovu dokoupit, nejako se vyparila.

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: hovězí ossobuco osso bucco oso buco hovězí osobuko recept maso na osobuko hovězí lýtko osso buco hovezi osobuko hovezi ossobuco recept hovezi osobuco oso bucco osso bucco recept osso buco recept ossobuco hovězí plátky se sipkovou osobuko na víně ossobuco recept hovězí lýtka ossobuco na vine osso buco cena