Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Name: Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400–500 g špaget; 150 g pancetty (nebo anglické slaniny); 8 žloutků; 4 lžíce nastrouhaného Pecorina; olivový olej; pepř; sůl

Traduje se, že špagety Carbonara vznikly v Římě. Ale s jistotou nemůžeme tvrdit ani to, že je opravdu vymysleli Italové. Ať je to s jejich původem jakkoliv, zásadní jsou použité suroviny. Kvalitní a poctivé ingredience, žádné náhražky, vytvoří tu báječnou chuť.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Eliza

42 názorů

Doba přípravy 30 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

2. 10. 2011 19:43

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

400 400 –500 g špaget

150 g 150 g pancetty (nebo anglické slaniny)

8 8 žloutků

4 lžíce 4 lžíce nastrouhaného Pecorina

olivový olej

pepř

sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 233 kJ / 1 012 kcal
Bílkoviny	81,94 g
Tuky	73,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,81 g
Sodík	3,10 g
Sůl	5,90 g
Sacharidy	6,51 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Slaninu nakrájíme na proužky a opečeme ji na lžíci olivového oleje dohněda a dokřupava.
Mezitím přivedeme k varu vodu na špagety, dobře ji osolíme a když začne vřít, špagety do ní vsypeme.
V misce rozšleháme žloutky s jemně strouhaným Pecorinem, pepřem a malým množstvím soli. Povolíme několika lžícemi vody z těstovin.
Na skus uvařené špagety vybereme z vody a vhodíme do pánve s vyškvařenou slaninou. Promícháme, odstavíme ze zdroje tepla, vzápětí vlijeme vaječno-sýrovou hmotu a rychle, ale opatrně vše promícháme, až směs zatuhne.
Jak na správně uvařené těstoviny
Ihned servírujeme, případně posypané trochou Pecorina (nemusí již být).

Poznámka autorky receptu

Podle pořadu S Italem v kuchyni.

Vím, že podobné recepty tu již máme, ale tento italský zatím chybí.

Uvařeno (7x)

Přidat do oblíbených (565x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

dolejs

Spaghetti alla Carbonara Videorecept

Spaghetti alla Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz

Špagety ala carbonara Videorecept

Špagety ala carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Velký přehled italských těstovin: Poznejte 14 nejznámějších druhů a zjistěte, jak si je nejlépe vychutnat

Cuketové špagety jsou lahůdka! Naučte se dělat osvěžující zeleninové nudle

Jak na správně uvařené těstoviny? Nepodceňujte tyto kroky!

Komentáře

ZaSolanem

22. 1. 2021 14:44

Moc dobré, opavdu souhra chutí, to pecorino tam moc nevyčnívá, toho jsem se trošku bála, syn ho nemusí. Akorát jsem barbar, který nemusí těstoviny na skus, nevím proč.

JIŘÍ

16. 3. 2017 10:02

Skvělý a opravdu oroginální italský recept, tak jak jsem jej poznal v zemi původu..

tomasice

6. 10. 2016 19:51

Výborné ! Přidala jsem jen při restování slaniny česnek a moc jsme si pochutnali ! Výborné

Veryw

28. 11. 2015 16:19

Zkousela jsem je dnes poprve, je to rychle a hlavne vynikajici....

casino

9. 4. 2015 20:09

"...vše promícháme, až směs zatuhne."
No, pokud směs zatuhne, tak je něco blbě

satan

9. 4. 2015 19:55

Super

znamenivah

21. 3. 2015 18:59

Bravo.Přesně takhle je dělám já a jsou fakt výborné.Žádná smetana, nebo nedej bože eidam.....

Karolína Toušková

16. 4. 2014 16:17

Dnes je mám v merku, tak držte palečky, aby se povedly. Je to tak jednoduché a ještě mě nikdy nenapadlo si je udělat Nicméně zkusím ještě posypat čerstvou petrželkou

Eliza

22. 8. 2013 21:53

Alena: Děkuji Vám i všem předchozím kladně hodnotícím. Jsem ráda, že se podle mých receptů zde dobře vaří, o to jde. Protože já jsem takový snaživý amatér, který své úspěchy v kuchyni rozdává dál, a vždycky jím budu... Konkrétně tento recept jsem do puntíku obšlehla z pořadu "S Italem v kuchyni"..
Bodů se vzdávám a přeposílám je italským autorům...

Alena

22. 8. 2013 21:21

Eliza: Elizo, moc díky za tento recept, dnes jsme si moc pochutnali. Vaše recepty jsou mi často předlouhou a ani dnes nezklamaly ! Díky!

marlyn

28. 7. 2013 21:17

miluji špagety a tyto patří mezi moje oblíbené..

eligie

15. 5. 2013 00:02

Ještě jsem nevyzkoušela, ale už se mi sbíhají sliny. Pancetta je dost drahá a anglická nebývá vždy kvalitní, ale už mám vyzkoušenou prodejnu, kde mají výborný a i skoro libový staročeský špek, tak ho použiju. Dávám za jedna.

Ivana79

14. 4. 2013 08:54

dík..určite budú pribúdať

Eliza

13. 4. 2013 22:44

Moc všem děkuji za pochvaly.
Ivanko, ani netušíš, jak miluju Tvoje fotografie - hlavně ty pod mými recepty ....Je to vždycky pohlazení a tím, že se vracíš k mým vložeým receptům, vyjadřuješ důvěru a já Ti za ni moc děkuju. Těším se na další Tvoje obrázky...

Ivana79

13. 4. 2013 18:10

Eli,nemám to zďaleka také profesionálne ako ty a dala som celé vajcia,čo asi neni správne,ale páčilo sa mi,že tam neišla podľa tohto receptu tá smotana...musím povedať,že takéto špagety som robila prvý raz,ale boli geniálneaj keď nevyzerajú