Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Name: Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400–500 g špaget; 150 g pancetty (nebo anglické slaniny); 8 žloutků; 4 lžíce pecorina; olivový olej; pepř; sůl

Traduje se, že špagety Carbonara vznikly v Římě. Ale s jistotou nemůžeme tvrdit ani to, že je opravdu vymysleli Italové. Ať je to s jejich původem jakkoliv, zásadní jsou použité suroviny. Kvalitní a poctivé ingredience, žádné náhražky, vytvoří tu báječnou chuť.

Eliza

43 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

2. 10. 2011 18:43

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

400 400 –500 g špaget

150 g 150 g pancetty (nebo anglické slaniny)

8 8 žloutků

4 lžíce 4 lžíce pecorina

olivový olej

pepř

sůl

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka 2
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka 2

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 233 kJ / 1 012 kcal
Bílkoviny	81,94 g
Tuky	73,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,81 g
Sodík	3,10 g
Sůl	5,90 g
Sacharidy	6,51 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Slaninu nakrájíme na proužky a opečeme ji na lžíci olivového oleje dohněda a dokřupava.
Mezitím přivedeme k varu vodu na špagety, dobře ji osolíme a když začne vřít, špagety do ní vsypeme.
Jak správně uvařit těstoviny
V misce rozšleháme žloutky s jemně strouhaným pecorinem, pepřem a malým množstvím soli. Povolíme několika lžícemi vody z těstovin.
Na skus uvařené špagety vybereme z vody a vhodíme do pánve s vyškvařenou slaninou. Promícháme, odstavíme ze zdroje tepla, vzápětí vlijeme vaječno-sýrovou hmotu a rychle, ale opatrně vše promícháme, až směs zatuhne.
Jak na správně uvařené těstoviny
Ihned servírujeme, případně posypané trochou pecorina (nemusí již být).

Poznámka autorky receptu

Podle pořadu S Italem v kuchyni.

Vím, že podobné recepty tu již máme, ale tento italský zatím chybí.

Uvařeno (9x)

Přidat do oblíbených (586x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dolejs 25 min

Spaghetti alla Carbonara Videorecept

Spaghetti alla Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz

Špagety ala carbonara Videorecept

Špagety ala carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na správně uvařené těstoviny? Nepodceňujte tyto kroky!

Cuketové špagety jsou lahůdka! Naučte se dělat osvěžující zeleninové nudle

Jídelní rozmary slavných: Jennifer Anistonová ráda vaří, miluje těstoviny carbonara a neodolá těmto křupavým tacos

Komentáře

PetrM

15. 10. 2022 12:03

Výborné. Díky

ZaSolanem

22. 1. 2021 13:44

Moc dobré, opavdu souhra chutí, to pecorino tam moc nevyčnívá, toho jsem se trošku bála, syn ho nemusí. Akorát jsem barbar, který nemusí těstoviny na skus, nevím proč

JIŘÍ

16. 3. 2017 09:02

Skvělý a opravdu oroginální italský recept, tak jak jsem jej poznal v zemi původu..

tomasice

6. 10. 2016 18:51

Výborné ! Přidala jsem jen při restování slaniny česnek a moc jsme si pochutnali ! Výborné

Veryw

28. 11. 2015 15:19

Zkousela jsem je dnes poprve, je to rychle a hlavne vynikajici....

casino

9. 4. 2015 19:09

"...vše promícháme, až směs zatuhne."
No, pokud směs zatuhne, tak je něco blbě

satan

9. 4. 2015 18:55

Super

znamenivah

21. 3. 2015 17:59

Bravo.Přesně takhle je dělám já a jsou fakt výborné.Žádná smetana, nebo nedej bože eidam....

Karolína Toušková

16. 4. 2014 15:17

Dnes je mám v merku, tak držte palečky, aby se povedly. Je to tak jednoduché a ještě mě nikdy nenapadlo si je udělat

Nicméně zkusím ještě posypat čerstvou petrželkou

Eliza

22. 8. 2013 20:53

Alena: Děkuji Vám i všem předchozím kladně hodnotícím. Jsem ráda, že se podle mých receptů zde dobře vaří, o to jde. Protože já jsem takový snaživý amatér, který své úspěchy v kuchyni rozdává dál, a vždycky jím budu...

Konkrétně tento recept jsem do puntíku obšlehla z pořadu "S Italem v kuchyni"..
Bodů se vzdávám a přeposílám je italským autorům...

Alena

22. 8. 2013 20:21

Eliza: Elizo, moc díky za tento recept, dnes jsme si moc pochutnali. Vaše recepty jsou mi často předlouhou a ani dnes nezklamaly !

Díky!

marlyn

28. 7. 2013 20:17

miluji špagety a tyto patří mezi moje oblíbené..

eligie

14. 5. 2013 23:02

Ještě jsem nevyzkoušela, ale už se mi sbíhají sliny. Pancetta je dost drahá a anglická nebývá vždy kvalitní, ale už mám vyzkoušenou prodejnu, kde mají výborný a i skoro libový staročeský špek, tak ho použiju. Dávám za jedna.

Ivana79

14. 4. 2013 07:54

dík..určite budú pribúdať

Eliza

13. 4. 2013 21:44

Moc všem děkuji za pochvaly.

Ivanko, ani netušíš, jak miluju Tvoje fotografie - hlavně ty pod mými recepty

....Je to vždycky pohlazení a tím, že se vracíš k mým vložeým receptům, vyjadřuješ důvěru a já Ti za ni moc děkuju. Těším se na další Tvoje obrázky...

Předchozí 1 2 3 Další