České řezy

1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme s krupicovým cukrem do světlé pěny. Postupně přidáváme polohrubou mouku a kakao a dobře prošleháme.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem

3. Z bílků vyšleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
4. Plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřeme a pečeme 15-20 minut. Plech s piškotem vyjmeme a necháme zcela vychladnout.
5. Vejce oddělíme na žloutky a bílky.

   Jak oddělit žloutek od bílku

6. V části mléka rozmícháme kukuřičný škrob. Zbylé mléko přivedeme k varu, přilijeme rozmíchaný škrob a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Odstavíme a necháme zcela vychladnout.
7. Máslo utřeme se žloutky a vanilkovým cukrem do pěny. Vychladlou kaši postupně zašleháme do máslové směsi, až vznikne hladký krém.
8. Vychladlý piškot rovnoměrně potřeme připraveným krémem.
9. Bílky s cukrem krupice šleháme ve vodní lázni. Voda pod mísou nesmí vařit, pouze se zahřívat, aby se sníh nezačal vařit. Šleháme, dokud nevznikne pevný a hladký sníh. Ten rovnoměrně rozetřeme na vrstvu krému.

   Jak šlehat nad párou

10. Hořkou čokoládu nastrouháme najemno a posypeme jí povrch sněhové vrstvy. Řezy necháme v chladu ztuhnout a poté nakrájíme.

TIP: Jednoduchý postup na máslový krém

Zveřejněno 21. 8. 2026