Uhlířské těstoviny
Těstoviny carbonara neboli uhlířské těstoviny jsou oblíbenou italskou klasikou, kterou snadno připravíte z několika surovin. Špagety doplňuje křupavá pancetta, žloutky a parmezán, který vytvoří jemnou a krémovou omáčku i bez přidání smetany.
Postup přípravy
Krok 1: Do hrnce o objemu alespoň 4 l nalijeme přibližně 3 l vody a přivedeme ji k varu. Jakmile voda začne vřít, přidáme 1 lžíci soli. Do vroucí vody vložíme těstoviny a uvaříme je podle návodu na obalu na skus.
Krok 2: V pánvi rozehřejeme 1 lžíci olivového oleje. Mezitím nakrájíme pancettu na menší kousky a opečeme ji na oleji dozlatova. Poté ji vyjmeme a necháme vychladnout. Tuk, který zůstane na pánvi, necháme také zchladnout.
Krok 3: Žloutky rozklepneme do žáruvzdorné misky. Misku postavíme nad hrnec s horkou vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny. Žloutky za stálého lehkého prošlehávání zahříváme přibližně 2 minuty podle teploty vody. Poté vmícháme 1,5 lžičky čerstvě mletého pepře a zchladlý výpek z pancetty. Výpek přidáváme záměrně zchladlý, aby se žloutky nesrazily.
Krok 4: Uvařené těstoviny scedíme, přidáme k nim necelou lžíci olivového oleje a promícháme. Poté přidáme žloutkovou směs a najemno nastrouhaný parmazán. Vše důkladně promícháme, aby vznikla hladká krémová omáčka, která obalí všechny těstoviny. Podle chuti dosolíme.
Krok 5: Těstoviny rozdělíme na talíře, posypeme parmazánem a pancettou a ihned podáváme.
Zveřejněno 1. 9. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Uhlířské těstoviny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/82nB2
Moje poznámka
Uhlířské těstoviny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/82nB2
Nejnovější recepty
Křepelčí omelety s cibulkou a paprikou
Přidáno před 51 minutami
Banánový koláč tarte tatin
Přidáno před 13 hodinami
Zapečené těstoviny s masem, brokolicí a sušenými rajčaty
Přidáno před 13 hodinami
Sypaný hrnkový dýňový koláč s tvarohem
Přidáno před 13 hodinami
Cibulová zavařenina
Přidáno před 18 hodinami
Šafránové rizoto s houbami
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Fazole na kyselo
Hypnos před 26 minutami
Výborné lasagne
Rostyg před 1 hodinou
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Soudek před 2 hodinami
Těstoviny se sýrovo-smetanovou omáčkou s brokolicí
Anet3215 před 4 hodinami
Krůtí steak se zeleninovým kuskusem
Evajira před 7 hodinami
Pšenično-žitné rohlíky
Tonja před 10 hodinami
Vepřové kostky s hlívou na kari
Tonja před 11 hodinami
Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem
Tonja před 11 hodinami
Pomazánka ala krab (krabí tyčinky)
Tonja před 11 hodinami
Suroviny:
těstoviny špagety,
pancetta,
parmazán,
žloutek,
olej olivový,
pepř mletý,
sůl
Komentáře (1)