Rajská omáčka trochu jinak

1. Mrkev, petržel a celer očistíme. Z části mrkve nakrájíme hranolky na prošpikování masa, zbývající mrkev spolu s petrželí a celerem nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky.
   Jak rychle a snadno oloupat česnek
2. Maso očistíme, osušíme a svážeme kuchyňským provázkem. Ostrým nožem do něj vytvoříme otvory, vložíme připravené hranolky mrkve a maso tak prošpikujeme.

   Špikování masa

3. Ve větším hrnci vhodném do trouby rozehřejeme sádlo nebo ghí a maso na něm zprudka opečeme ze všech stran. Poté ho vyjmeme a odložíme stranou.
4. Do výpeku postupně přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli a za občasného míchání ji orestujeme. Nakonec přidáme česnek a krátce ho necháme rozvonět.

   Jak restovat zeleninu

5. Přilijeme červené víno a několik minut povaříme, aby se částečně odpařilo. Přidáme nakrájená a pasírovaná rajčata, směs bylinek, celou skořici a cukr. Promícháme a několik minut společně provaříme. Troubu včas předehřejeme na 130 °C.
6. Do hrnce vrátíme opečené maso, přilijeme hovězí vývar a přiklopíme poklicí. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 3–6 hodin, dokud není maso měkké.

   Jak uvařit hovězí vývar

7. Měkké maso vyjmeme a odstraníme kuchyňský provázek. Z omáčky vyjmeme celou skořici a větší části bylinek. Omáčku rozmixujeme dohladka a podle potřeby dochutíme cukrem, solí a pepřem.
8. Ke konci přípravy omáčky přivedeme v hrnci k varu dostatečné množství vody, osolíme ji a těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Poté je scedíme.

   Jak správně uvařit těstoviny

9. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s rajskou omáčkou a uvařenými těstovinami.

TIP: Rajská 5x jinak - praktické rady, tipy a inspirace

Zveřejněno 4. 9. 2026