Hovězí na mrkvi s bramborovou kaší

500 ml 500 ml hovězího vývaru

1 kg 1 kg hovězí kližky (nebo hovězího krku, líček či kýty)

3 stonky 3 stonky řapíkatého celeru

3 3 mrkve

1 1 petržel

6 stroužků 6 stroužků česneku

2 2 bobkové listy

2 snítky 2 snítky rozmarýnu

2 snítky 2 snítky tymiánu

1/2 lžičky 1/2 lžičky uzené papriky

2 2 větší cibule

300 ml 300 ml červeného vína

1 lžíce 1 lžíce rajčatového protlaku

2 lžíce 2 lžíce sádla (nebo ghí)

sůl

mletý pepř

Na kaši:

1,3 kg 1,3 kg brambor (typu C)

150 ml 150 ml smetany ke šlehání 31% (nebo mléka)

3 stroužky 3 stroužky česneku

1 snítka 1 snítka rozmarýnu

150 g 150 g másla

100 g 100 g parmazánu

sůl

mletý pepř