Guláš Irský – Irish Stew

1. Hovězí kližku nakrájíme na kostky o velikosti 2–4 cm. Pivo Guinness smícháme s worcesterovou omáčkou, tymiánem, solí a černým pepřem. Přidáme maso, promícháme a uložíme zakryté do chladničky na 2–24 hodin.

   Marinády na maso - pravidlo 4 složek

2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme. Česnek oloupeme, opláchneme a nasekáme.

   Jak nakrájet cibuli bez slz

3. Papriky kápie omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na větší kousky. Mrkev oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kolečka. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na větší kostky. Slaninu nakrájíme na menší kousky.
4. Maso vyjmeme z marinády a osušíme. Marinádu si ponecháme.
5. Troubu zapneme předehřívat na 210 °C.

   Proč předehřívat troubu

6. V pekáči nebo hrnci vhodném do trouby rozehřejeme sádlo a maso ze všech stran opečeme dozlatova. Poté ho vyjmeme.
7. Do výpeku přidáme slaninu a cibuli a restujeme dozlatova. Přidáme kápie, mrkev a celer, krátce opečeme a nakonec přidáme česnek. Necháme ho rozvonět.
8. Do základu vrátíme opečené maso. Přilijeme hovězí vývar a zbylou marinádu. Pekáč přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 210 °C. Po 30 minutách snížíme teplotu na 140 °C a dusíme.
9. Po 1,5 hodině dušení přidáme brambory. Pekáč už nezakrýváme, zvýšíme teplotu na 180 °C a pokračujeme v pečení 1 hodinu, dokud maso i brambory nezměknou.
10. Před podáváním zkontrolujeme, zda je maso i brambory měkké. Podle chuti můžeme guláš dochutit solí a černým pepřem.

TIP: Jak získat šťavnaté a chutné maso

Zveřejněno 1. 9. 2026