Hovězí vysoká žebra sous-vide
Hovězí vysoká žebra jsou připravená metodou sous-vide, která jim dodá dokonalou šťavnatost a výraznou chuť. Na závěr stačí žebra dopéct v troubě do křupavé kůrky a podávat s jemným pyré z brambor a květáku.
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí žebra vložíme do vakuovacího sáčku a připravujeme metodou sous-vide při teplotě 74 °C po dobu 24–36 hodin. Poté žebra vyjmeme ze sáčku, dochutíme pepřem, uzenou paprikou a fenyklovými semínky.
Krok 2: Troubu předehřejeme na 220 °C, maso přesuneme do pekáče a pečeme přibližně 20–30 minut dozlatova.
Krok 3: Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Z květáku odstraníme listy a košťál a rozebereme ho na menší růžičky. Obojí vaříme doměkka v osolené vodě, přibližně 20 minut. Správnou měkkost ověříme vidličkou, která by měla do brambor i květáku snadno proniknout. Zeleninu scedíme, propasírujeme, přidáme studené máslo, smetanu ke šlehání a vše vyšleháme do hladkého pyré.
Krok 4: Celou jarní cibulku očistíme a krátce orestujeme na pánvi s rozehřátým ghí. Podáváme společně s hovězími žebry a bramborovo-květákovým pyré.
Zveřejněno 1. 9. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Hovězí vysoká žebra sous-vide
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9roL8
Moje poznámka
Hovězí vysoká žebra sous-vide
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9roL8
Nejnovější recepty
Křepelčí omelety s cibulkou a paprikou
Přidáno před 1 hodinou
Banánový koláč tarte tatin
Přidáno před 14 hodinami
Zapečené těstoviny s masem, brokolicí a sušenými rajčaty
Přidáno před 14 hodinami
Sypaný hrnkový dýňový koláč s tvarohem
Přidáno před 14 hodinami
Cibulová zavařenina
Přidáno před 19 hodinami
Šafránové rizoto s houbami
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Houskové knedlíky
AndelaC před 26 minutami
Margot řezy
marepavla před 40 minutami
Fazole na kyselo
Hypnos před 1 hodinou
Výborné lasagne
Rostyg před 2 hodinami
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Soudek před 3 hodinami
Těstoviny se sýrovo-smetanovou omáčkou s brokolicí
Anet3215 před 4 hodinami
Krůtí steak se zeleninovým kuskusem
Evajira před 7 hodinami
Pšenično-žitné rohlíky
Tonja před 11 hodinami
Vepřové kostky s hlívou na kari
Tonja před 12 hodinami
Suroviny:
žebro hovězí,
brambory,
květák,
máslo,
smetana ke šlehání,
pepř mletý,
paprika sušená uzená,
semínka fenyklová,
ghee,
cibulka jarní,
sůl
Komentáře (1)