Hovězí vysoká žebra sous-vide
Hovězí vysoká žebra jsou připravená metodou sous-vide, která jim dodá dokonalou šťavnatost a výraznou chuť. Na závěr stačí žebra dopéct v troubě do křupavé kůrky a podávat s jemným pyré z brambor a květáku.
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí žebra vložíme do vakuovacího sáčku a připravujeme metodou sous-vide při teplotě 74 °C po dobu 24–36 hodin. Poté žebra vyjmeme ze sáčku, dochutíme pepřem, uzenou paprikou a fenyklovými semínky.
Krok 2: Troubu předehřejeme na 220 °C, maso přesuneme do pekáče a pečeme přibližně 20–30 minut dozlatova.
Krok 3: Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Z květáku odstraníme listy a košťál a rozebereme ho na menší růžičky. Obojí vaříme doměkka v osolené vodě, přibližně 20 minut. Správnou měkkost ověříme vidličkou, která by měla do brambor i květáku snadno proniknout. Zeleninu scedíme, propasírujeme, přidáme studené máslo, smetanu ke šlehání a vše vyšleháme do hladkého pyré.
Krok 4: Celou jarní cibulku očistíme a krátce orestujeme na pánvi s rozehřátým ghí. Podáváme společně s hovězími žebry a bramborovo-květákovým pyré.
Zveřejněno 1. 9. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Hovězí vysoká žebra sous-vide
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9roL8
Moje poznámka
Hovězí vysoká žebra sous-vide
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9roL8
Nejnovější recepty
Dýňový kompot s vínem
Přidáno před 6 hodinami
Drůbeží rizoto s dýní
Přidáno před 9 hodinami
Jednoduchá bramborová polévka
Přidáno před 9 hodinami
Noční chléb
Přidáno před 12 hodinami
Šlehačková bábovka slazená erytritolem
Přidáno před 12 hodinami
Zeleninový závin s houbami
Přidáno před 13 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Můj segedínský guláš
[email protected] před 43 minutami
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
[email protected] před 3 hodinami
Domácí kečup
Eliska Sch. před 6 hodinami
Ostružinový džem s aronií
magdalenka před 6 hodinami
Gulášová polévka z mletého masa
[email protected] před 7 hodinami
Meruňkový koláč s drobenkou
[email protected] před 8 hodinami
Salát Coleslaw
Magdina před 9 hodinami
Hrnková banánová buchta
Panova před 9 hodinami
Rychlá ořechová bábovka
Krumpik před 9 hodinami
Ghí z ranče
Fitulka před 9 hodinami
Suroviny:
žebro hovězí,
brambory,
květák,
máslo,
smetana ke šlehání,
pepř mletý,
paprika sušená uzená,
semínka fenyklová,
ghee,
cibulka jarní,
sůl
Komentáře (1)