Smažené žampiony plněné nivou a kuřecím masem

1. Žampiony očistíme, podle potřeby oloupeme a opatrně odstraníme nožky. Ty nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

   Jak očistit žampiony

2. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme cibuli a krátce ji orestujeme. Přisypeme nakrájené žampionové nožky a několik minut restujeme, dokud nezměknou a přebytečná tekutina se neodpaří. Směs necháme mírně vychladnout.

   Jak restovat žampiony

3. Vařené kuřecí maso nakrájíme nadrobno, nivu na malé kostičky a čerstvou bazalku nasekáme. Vše vložíme do mísy, přidáme orestovanou směs a jedno vejce. Lehce osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
4. Připravenou náplní naplníme žampionové kloboučky a lehce ji přitlačíme, aby dobře držela.
5. V misce rozšleháme zbývající vejce s mlékem a hladkou moukou. Přidáme špetku soli a pepře a vymícháme hladké těstíčko bez hrudek.
   Jak rozklepnout vejce
6. Naplněné žampiony opatrně namáčíme do těstíčka a následně je ze všech stran obalíme ve strouhance.
7. V hlubší pánvi rozehřejeme větší množství oleje a žampiony na středním ohni smažíme ze všech stran dozlatova, přibližně 8–10 minut podle jejich velikosti.

   Jak smažit žampiony, aby nepustily vodu

8. Usmažené žampiony vyjmeme, necháme okapat na papírové utěrce a ihned podáváme.

TIP: Žampiony na talíři - oblíbené recepty

Zveřejněno 21. 10. 2026