Časté chyby při přípravě koblih: Nezapomínejte na potřeby kynutého těsta
29. 1. 2026
29. 1. 2026
|
Dokonale nadýchané koblihy s notnou dávkou náplně - přesně takové nám jako dětem smažila babička. Jakmile došla náplň (marmeláda či povidla), obalovala nám je v cukru se skořicí. Poradíme, jak docílit dokonalých koblih.
Masopust bez koblih by byl jako Vánoce bez vánočky - nikdo si to nedokáže představit. Ne vždy se v kuchyni daří, a to především v souvislosti s kynutým těstem. Nemějte však obavy, s námi budete předem vědět, na co si dát pozor.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při přípravě a smažení koblih
Práce s kynutým těstem chce trochu cviku - anebo mít dostatečné povědomí o tom, na co si dát pozor, abyste docílili výsledku, se kterým budete nadmíru spokojeni.
- Špatná kvalita surovin nelze omluvit, volte kvalitu před kvantitou. Stejně tak si dávejte pozor, aby všechny použité ingredience byly stejné (pokojové) teploty.
- Pozornost věnujte správnému poměru surovin, abyste docílili krásně pevného, hladkého a poddajného kynutého těsta. Základem úspěchu je osvědčený recept.
- Nešiďte kynuté těsto na času, naopak mu dopřejte dvojité kynutí. Těsto potřebuje nakynout nejprve v míse, lépe i po vytvarování. Těmito kroky si sami určujete výslednou podobu i chuť vašich koblih. Takové nedokynuté koblihy jsou hutné a navíc odpudivě mastné, protože nasají mnoho oleje.
- Koblihy plněné předem je nutné pečlivě uzavřít a spoje pevně semknout. V opačném případě marmeláda vyteče do oleje a vám zbyde jen smažené těsto.
- Trápí vás ošklivé tvary koblížků? Manipulace s nimi musí být opatrná a velmi jemná. Zkusit můžete naši vychytávku ke smažení koblih s pečicím papírem.
- Pokud máte pocit, že kuchyňský teploměr je zbytečnost, vyvedeme vás z omylu. Kromě teploty masa při pečení či grilování, s ním můžete také měřit teplotu oleje. Při teplotě nižší než 170 °C koblihy natáhnou příliš mnoho tuku, při vyšší než 180 °C se na povrchu rychle spálí, zatímco uvnitř zůstanou stále syrové.
- Koblihy musí v oleji doslova plavat - jen tak docílíte dokonalého výsledku se žádoucím světlým proužkem uprostřed.
Tip: Připadá vám podivné, že se do těsta na koblihy přidává rum? Důvod je čistě praktický - alkohol zabraňuje přílišnému nasáknutí těsta olejem. A co děti, ptáte se? Nebojte, alkohol se při vysoké teplotě vypaří, zůstane z něj pouze aroma.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Ať už se rozhodnete pro masopustní koblihy podle Mišky Kuličky, či pro koblihy "srdce" s karamelovou krustou, rozhodně nesáhnete vedle. Navíc vás postupy u oboru receptů provedou názorné videonávody. Přejeme vám dobrou chuť.
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Komentáře