Jak na domácí šunku? Uvařit ji zvládne opravdu každý a dokonce i bez šunkovaru
9. 5. 2026
9. 5. 2026
|
Pokud milujete šunku, tak asi víte, že ta kupovaná obsahuje dusitany, konzervanty a stabilizátory. Na trhu existují i druhy šunky bez těchto látek, ale nejsou k dostání v každém obchodě a jejich cena je vyšší. Vyplatí se udělat si domácí kvalitní šunku, jen z masa a soli, a nepotřebujete k tomu ani šunkovar.
Pokud si chcete přípravu domácí šunky nejprve vyzkoušet, je zbytečné kvůli tomu šunkovar kupovat. Pro začátek vám bude stačit tlačenkový rukáv nebo sáček na salám, který lze zakoupit i v drogerii. Nicméně šunkovar je šikovný pomocník a pokud budete dělat šunku pravidelně, určitě se vyplatí ho do budoucna pořídit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit šunku bez šunkovaru
Připravte si sáček na tlačenku nebo na salám a kuchyňský teploměr.
- Připravte si masovou směs na šunku a vložte ji do sáčku. Provázkem pevně uzavřete.
- Uzavřený sáček s masem nechte odležet v lednici 24 hodin.
- Druhý den vložte sáček do hrnce s vodou tak, aby byl úplně ponořený.
- Vodu zahřejte na 75–80 °C. V tomto rozmezí udržujte teplotu asi 120 minut. Na kontrolu teploty používejte kuchyňský teploměr.
- Ihned po uvaření vložte šunku do studené vody a šokově ji zchlaďte.
- Uvařenou šunku uložte do lednice a nechte ji dobře vychladit.
- Šunku nakrájejte na tenké plátky a podávejte.
Jak udělat masovou směs
Nejčastěji se šunka připravuje z vepřové kýty nebo plece. Použít můžete ale i kuřecí nebo krůtí prsa. Část masa pokrájejte na menší kostky a zbytek namelte v mlýnku na maso. Přidejte sůl, vodu a trochu cukru, můžete použít i koření podle chuti. Potom směs důkladně promíchejte.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jediná nevýhoda šunky bez přidaných "éček" je ta, že se rychle kazí. Doporučujeme ji spotřebovat během 2 až 3 dnů. Pokud máte šunky hodně a nestihnete ji sníst, připravte si třeba jednoduché zapečené těstoviny se šunkou a sýrem.
Komentáře