Šunka z vepřového kolene
Domácí šunka je lahůdka, na jejíž přípravu potřebujete sice trochu více času, ale výsledek vás nenechá na pochybách, že jste zvolili správný postup přípravy. Zakrojit si domácí šunku je požitek, který si budete chtít brzy zopakovat.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 343 kJ / 2 950 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 170,00 g |
| Tuky | 250,00 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 1,50 g |
| Sodík | 7,80 g |
| Sůl | 19,00 g |
| Sacharidy | 5,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Očištěné maso rozdělíme na třetiny. První část nařežeme na větší kusy, druhou část nakrájíme na kostky o hraně cca 1,5 cm a poslední třetinu, včetně kousku kůže, velmi jemně umeleme.
Krok 2: Sůl a cukr smícháme a celou směs rozdělíme na tři masové hromádky. K umletému masu přilijeme i vodu. Směs vmasírujeme do masa a všechno uložíme v dobře uzavřených obalech na 3 dny do lednice.
Krok 3: V den výroby všechny tři části masa promícháme dohromady, nejlépe v robotu, hákem na těsto. Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček, masovou směs do něj urovnáme, dobře natlačíme, šunkovar uzavřeme a dáme vařit.
Krok 4: Šunku vaříme při 75 °C, přibližně 1,5 hodiny na kilo hmotnosti masa. Na její vaření používáme elektrický zavařovací hrnec s nastavitelnou teplotou, kde nastavíme teplotu a už ji nemusíme hlídat. Vaříme 80-90 minut (někdo vaří i plné dvě hodiny).
Krok 5: Šunku krájíme až po 12 hodinách, dobře vychlazenou z lednice.
Zveřejněno 13. 1. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Moje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Nejnovější recepty
Zapečená zelenina se smetanou
Přidáno před 1 hodinou
Jablečný chlebíček
Přidáno před 2 hodinami
Italský koláč z brambor
Přidáno před 3 hodinami
Švédské hovězí placičky
Přidáno před 4 hodinami
Čína po česku
Přidáno před 4 hodinami
Slepičí polévka s maďarskými knedlíčky
Přidáno před 5 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Zavařená ačokča
magdalenka před 8 minutami
Hrníčkový ovocný koláč
Milumar před 49 minutami
Obyčejný hrnkový chleba
svatosv před 2 hodinami
Koprová omáčka
AliceKratinova před 3 hodinami
Bábovka z pudinku
Madmaus před 3 hodinami
Karlovarské knedlíky I
pavelcicha před 3 hodinami
Makový litý koláč se švestkami
Hardrook před 4 hodinami
Žaludky na smetaně
benben před 6 hodinami
Povidlové šátečky bez kynutí
[email protected] před 14 hodinami
Dvojctihodné koláčky podle Josefa Maršálka
nericek71 před 17 hodinami
Tématické fráze:
šunkové koleno recept,
šunkové koleno,
domácí šunkové koleno,
šunkové koleno recepty,
recept na šunkove koleno,
domácí šunka z vepřového kolena,
šunkovar výroba šunky recepty,
domácí šunka z kolena,
sunkove vepřové koleno,
veprove koleno v šunkovaru,
výroba šunkovēho kolena,
recept na domácí šunkové koleno,
výroba šunkového kolene,
kuchař ví pečené koleno,
domaci šunkove vepřové koleno,
šunkové koleno v šunkovaru,
šunkové koleno výroba,
koleno v sunkovaru,
šunkové koleno ze šunkovaru,
recept na výrobu sunky
Suroviny:
koleno vepřové,
sůl,
cukr,
voda
Komentáře (14)
Děkuju, plno věcí člověk dělá, jak je zvyklý a pak nad tím ani nepřemýšlí
Šunkovar jsem dal už před časem do sběru, ale občas když se po "ramínku" ptám, tak prodavačky (sice s úsměvem) jenom tupě zírají
No, tak ať vám chutná