Šunka z vepřového kolene
Domácí šunka je lahůdka, na jejíž přípravu potřebujete sice trochu více času, ale výsledek vás nenechá na pochybách, že jste zvolili správný postup přípravy. Zakrojit si domácí šunku je požitek, který si budete chtít brzy zopakovat.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 343 kJ / 2 950 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 170,00 g |
| Tuky | 250,00 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 1,50 g |
| Sodík | 7,80 g |
| Sůl | 19,00 g |
| Sacharidy | 5,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Očištěné maso rozdělíme na třetiny. První část nařežeme na větší kusy, druhou část nakrájíme na kostky o hraně cca 1,5 cm a poslední třetinu, včetně kousku kůže, velmi jemně umeleme.
Krok 2: Sůl a cukr smícháme a celou směs rozdělíme na tři masové hromádky. K umletému masu přilijeme i vodu. Směs vmasírujeme do masa a všechno uložíme v dobře uzavřených obalech na 3 dny do lednice.
Krok 3: V den výroby všechny tři části masa promícháme dohromady, nejlépe v robotu, hákem na těsto. Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček, masovou směs do něj urovnáme, dobře natlačíme, šunkovar uzavřeme a dáme vařit.
Krok 4: Šunku vaříme při 75 °C, přibližně 1,5 hodiny na kilo hmotnosti masa. Na její vaření používáme elektrický zavařovací hrnec s nastavitelnou teplotou, kde nastavíme teplotu a už ji nemusíme hlídat. Vaříme 80-90 minut (někdo vaří i plné dvě hodiny).
Krok 5: Šunku krájíme až po 12 hodinách, dobře vychlazenou z lednice.
Zveřejněno 13. 1. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Moje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Nejnovější recepty
Jemná drůbeží sekaná se smetanou
Přidáno před 2 hodinami
Kedlubnová polévka s vejci
Přidáno před 2 hodinami
Domácí rajčatový kečup
Přidáno před 3 hodinami
Perník s višněmi
Přidáno před 5 hodinami
Makovec s višněmi
Přidáno před 6 hodinami
Vepřová roláda z panenky s chorizem a slaninou
Přidáno před 17 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Bramborové halušky
Alamatej před 18 minutami
Mirabelky ve vlastní šťávě
[email protected] před 20 minutami
Mirabelkový sirup
[email protected] před 21 minutami
Koprová omáčka
Adrii před 22 minutami
Švestkový koláč kynutý
[email protected] před 25 minutami
Gulášová polévka z mletého masa
Andulinecka před 29 minutami
Citronová bábovka z cukety
Denisa26 před 31 minutami
Červená rybí polévka
KatkaCechova před 2 hodinami
Hrnkový koláč se žmolenkou (litý)
Janina28 před 2 hodinami
Rajská polévka trochu jinak
magdalenka před 2 hodinami
Tématické fráze:
šunkové koleno recept,
šunkové koleno,
domácí šunkové koleno,
šunkové koleno recepty,
recept na šunkove koleno,
domácí šunka z vepřového kolena,
šunkovar výroba šunky recepty,
domácí šunka z kolena,
sunkove vepřové koleno,
veprove koleno v šunkovaru,
výroba šunkovēho kolena,
recept na domácí šunkové koleno,
výroba šunkového kolene,
kuchař ví pečené koleno,
domaci šunkove vepřové koleno,
šunkové koleno v šunkovaru,
šunkové koleno výroba,
koleno v sunkovaru,
šunkové koleno ze šunkovaru,
recept na výrobu sunky
Suroviny:
koleno vepřové,
sůl,
cukr,
voda
Komentáře (14)
Děkuju, plno věcí člověk dělá, jak je zvyklý a pak nad tím ani nepřemýšlí
Šunkovar jsem dal už před časem do sběru, ale občas když se po "ramínku" ptám, tak prodavačky (sice s úsměvem) jenom tupě zírají
No, tak ať vám chutná