Farmářská krkovička na cibuli a pivu. Maso se rozplývá na jazyku a šťáva je neodolatelná
7. 10. 2026
7. 10. 2026
|
Voňavá cibule, zlatavá krkovička a doušek světlého piva vytvoří v pekáčku kombinaci, která potěší všechny milovníky pořádného kusu masa. Maso se při pečení krásně propojí s nasládlou cibulí a vznikne šťáva, které jen málokdo odolá.
Krkovička patří mezi oblíbené druhy vepřového masa, protože díky přirozenému mramorování zůstává po upečení krásně šťavnatá. V tomto receptu jí předchází delší odležení ve výrazném koření a krátké opečení na pánvi. Teprve potom putuje do pekáčku, kde se při vyšší teplotě postupně propeče a získá lákavou barvu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na farmářskou krkovičku v cibuli a pivu
Než se farmářská krkovička dostane do trouby, čeká ji několik důležitých kroků, které ovlivní její výslednou chuť. Marinování dodá masu výraznost a krátké opečení vytvoří chutný základ pro následné pečení.
- Na 2 porce budete potřebovat 400 g krkovice s kostí (2 plátky), 1 lžíci steakového koření, 2 lžíce oleje, 2 velké cibule, 200 ml světlého piva, 50 ml vývaru nebo vody a 1 lžíci sádla.
- Plátky krkovice o výšce přibližně 2 cm zakápněte olejem a ze všech stran posypte steakovým kořením. Vložte je do uzavíratelné nádoby a nechte přes noc marinovat v lednici.
- Před tepelnou úpravou nechte krkovici temperovat. Z lednice ji vyndejte přibližně hodinu před pečením, aby se postupně dostala na pokojovou teplotu.
- Rozehřejte trochu oleje a plátky zprudka opečte na pánvi z obou stran přibližně 3 minuty. Krátké opečení dodá masu výraznější chuť a pěknou barvu.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka a rozdělte na dvě poloviny. Pekáček vytřete sádlem, dno pokryjte první polovinou cibule a na ni položte opečené plátky krkovice.
- Maso zasypte zbývající cibulí a podlijte pivem. Přiklopte pekáček poklicí nebo jej zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečte přibližně hodinu.
- Poté krkovičku odklopte, podlijte ji vývarem nebo vodou a pokračujte v pečení, dokud maso nezíská zlatavou barvu.
- Hotové maso vyjměte a šťávu nechte podle potřeby zredukovat. Cibule během pečení zmírní hořkost piva a společně s výpekem vytvoří lahodnou šťávu.
Tip: Farmářskou krkovičku můžete obměnit podle toho, co právě máte v lednici. Jedna z našich čtenářek například přidává zbytky zeleniny, jako jsou žampiony, paprika nebo květák, ale také klobásu či anglickou slaninu. Ke konci pak šťávu zjemní trochou smetany.
Kromě krkovičky je hlavní chuťovou složkou tohoto receptu pivo, které je neodmyslitelnou součástí naší kuchyně i kultury. Jeho využití ale zdaleka nekončí u masových pokrmů. Pivo se hodí do celé řady receptů, od gulášů a omáček přes pečivo až po moučníky. Podívejte se na naše recepty s pivem a objevte, co všechno se z něj dá v kuchyni vykouzlit.
Komentáře