Luxusní hraběnčiny řezy jsou krásně vláčné a plné jablek. Upečte poctivou českou klasiku
23. 4. 2026
23. 4. 2026
|
Málokterý jednoduchý moučník vypadá tak slavnostně jako hraběnčiny řezy. O tom svědčí už jejich honosný název. Dokonalá kombinace chutí okouzlila už naše babičky a my v jejich tradici rádi pokračujeme. Hraběnčiny řezy nám připomenou chuť domova.
Hraběnčiny řezy se skládají z několika vrstev, které dohromady tvoří geniálně sladěnou harmonii. Právě pro skvělou chuť je všichni milujeme. Použijte do nich lahodná jablka, protože právě jejich chuť moučníku vévodí. Hraběnčiny řezy představují ideální moučník, který se hodí, když chcete upéct něco dobrého pro návštěvu. Tyto řezy upečte, když chcete něco lepšího než obyčejnou buchtu z plechu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak upéct hraběnčiny řezy
Hraběnčiny řezy jsou po upečení krásně vláčné a svěžest si zachovají i na druhý den, proto je bez obav můžete upéct už den před plánovanou návštěvou. Přípravou řezů vás provedeme v následujících krocích.
- Na jeden plech hraběnčiných řezů z úvodního videoreceptu budete potřebovat 400 g hladké mouky, 250 g Hery, 4 žloutky, 150 g moučkového cukru a 3/4 kypřicího prášku do pečiva.
- Dále si připravte 4 velká jablka (nebo 5–6 menších), 1 vanilkový cukr, 1–2 lžíce cukru krupice (podle kyselosti jablek), mletou skořici (podle chuti) a 4 bílky.
- Prosejte mouku a smíchejte ji s práškem do pečiva.
- Do mouky nasekejte tuk, přidejte žloutky a cukr. Z těchto surovin rychle vypracujte těsto.
- Třetinu těsta odložte v mikrotenovém sáčku na přibližně hodinu do mrazničky. Zbytek nechte uležet v ledničce.
- Mezitím si připravte jablka – vykrojte jadřince a jablka nastrouhejte nahrubo.
- Těsto z ledničky rozválejte na plech vyložený pečicím papírem. Papír s těstem můžete dát na plech až po rozválení. Počítejte s tím, že těsto bude jen nízké a tenké.
- Na tenkou vrstvu těsta rozložte nastrouhaná jablka, posypte je skořicí a případně ještě vanilkovým cukrem pro ještě lepší chuť.
- Ze 4 bílků ušlehejte pevný sníh a rozetřete ho na vrstvu jablek.
- Poslední vrstvu bude tvořit těsto z mrazničky. Nastrouhejte je přes hrubé struhadlo rovnou na celou plochu řezů.
- Plech s řezy vložte do trouby předehřáté na 180 °C a upečte je dozlatova. Počítejte s časem přibližně 35–40 minut. Uvedený čas je pouze orientační, řiďte se podle zkušeností s vlastní troubou.
- Řezy krájejte až po úplném vychladnutí. Do druhého dne se chutě jednotlivých vrstev lépe propojí a řezy budou ještě lepší.
Podívejte se také, jaké jsou časté chyby při přípravě hraběnčiných řezů. Předejdete tak zbytečným chybám.
Můžete vyzkoušet i některý jiný z následujících receptů na hraběnčiny řezy:
Mezi další oblíbené moučníky, které často pečeme pro návštěvu, patří jablkový perník. Zapojte se do zábavného souboje a vyberte, kterému z moučníků dáte přednost. Oba jsou osvědčené a spolehlivě se povedou. Perník je ještě o něco jednodušší, ale chuť je výtečná u obou. Který moučník je váš favorit?
Pokud jste dali přednost jablkovému perníku, podívejte se na další recept.
Komentáře