Jak připravit dokonale hladký bešamel do lasagní: Klasický postup krok za krokem
10. 6. 2026
10. 6. 2026
|
Bešamel je francouzská omáčka z hladké mouky, másla a mléka, ochucená solí a pepřem a provařená do potřebné hustoty. Používá se ke zjemnění a k dosažení krémovité konzistence, do smetanových omáček a zapečených pokrmů.
Bešamel je ve svém základu omáčka ze tří surovin. K dochucení pokrmů musíme dochutit i samotnou omáčku – nejčastěji sýrem a bylinkami. Italské lasagne se bez bešamelu neobejdou. Dodává jim krémovou strukturu a jemnou chuť.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč se dává bešamel do lasagní
Omáčka dodá těstovinám jemnou a vydatnou chuť. Zároveň funguje jako pojivo – musí být tak hustá, aby stékala líně z vařečky. Řídký bešamel pláty rozmočí, hustý je nespojí. Také výběr mléka je důležitý. Plnotučné mléko zajistí omáčce jemnou konzistenci a plnou chuť.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak se dělá bešamel do lasagní
Jednoduchý pokrm neznamená hned úspěch – je důležité omáčku důkladně míchat. Použijeme silnostěnný kastrol a metličku ke šlehání:
- Máslo a mouku zvážíme – použijeme stejné množství. Mléko ohřejeme spolu s pepřem, muškátovým oříškem a bobkovým listem.
- V kastrolu rozpustíme máslo, vsypeme do něj mouku a několik minut ji restujeme dorůžova za stálého míchání vařečkou.
- Do jíšky naléváme postupně teplé mléko a pilně ho prošleháváme metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Bešamel musí být hustý, ale ne kašovitý.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Omáčku dochutíme podle toho, jakou ji máme rádi. Zkusíme do ní například vmíchat nastrouhaný sýr nebo nasekané zelené bylinky. Báječně ji doladí česnek, cibule nebo chilli. Strouhaný sýr v bešamelu i na povrchu lasagní zajistí po zapečení tu správně křupavou zlatou kůrku.
Chcete si s námi připravit báječné lasagne? Podívejte se tedy na naše video:
Komentáře