Jak upéct jitrnice? Poradíme hned několik možností jejich přípravy bez popraskání
1. 2. 2026
1. 2. 2026
|
Pravá česká zabijačka je událost, která se pořádá především během zimním měsíců, a na zabijačkové speciality se těší každý milovník masa. K této události patří také příprava lahodných jitrnic s vyváženou chutí.
Tradiční jitrnice se vyrábí z vepřových částí, jako je hlava, lalok, vnitřnosti a také kůže. Všechny části se nasekají či semelou a smíchají společně s žemlí namočenou ve vývaru. Okořeněná směs na jitrnice se plní do střívek a konce se zašpejlují.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Příprava před pečením jitrnic
Snadnými kroky docílíte krásně opečených jitrnic bez popraskání.
- Prvním krokem je vytáhnout jitrnice alespoň 1 hodinu předem k dosažení pokojové teploty.
- Jitrnice můžete také krátce ohřát v horké, nikoli vroucí, vodě po dobu 1–2 minut. Po vyjmutí z vody je osušte papírovou utěrkou.
- Pokud si přejete dokonale křupavé jitrnice, před pečením je lehce obalte v hladké mouce.
Jak upéct jitrnice
- Upečení na pánvi: Jitrnice opékejte na pánvi vždy na mírném ohni s trochou sádla, z obou stran dočervena. Příliš prudká teplota způsobí okamžité prasknutí střívka.
- Upečení v troubě: Do pekáčku naskládejte jitrnice a propíchejte je na několika místech vidličkou. Na dno pekáčku dejte sádlo nebo trochu vody a pečte je na 170–180 °C přibližně 30–40 minut.
- Upečení v horkovzdušné fritéze: S pečením ve fritéze postupujete podobně jako u pečení v troubě. Jitrnice propíchejte, potřete trochou oleje či sádla, aby kůrka zůstala pružná, a vložte do košíku fritézy. Jitrnice pečte v horkovzdušné fritéze na 180 °C po dobu 7–15 minut podle jejich tloušťky.
Podobně jako jitrnice je i huspenina tradiční zabijačkový pokrm, který je vyrobený ze ztuhlého masového vývaru, doplněného nakrájenou kořenovou zeleninou a masem. Zkuste si připravit tuto lahůdku podle snadného videonávodu.
Přejeme dobrou chuť.
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Komentáře