Domácí pečení: Znáte rozdíl mezi čerstvým a sušeným droždím a možnost jejich záměny?
23. 5. 2026
23. 5. 2026
|
Plánujete péct kynuté dobroty, ale v receptu je uvedeno čerstvé droždí, zatímco vy máte k dispozici pouze to sušené či naopak? Nemějte obavy, vysvětlíme vám rozdíly i možnosti záměny těchto dvou podob kvasnic. S námi se ve světě pečení neztratíte, tak odhoďte obavy a hurá do toho.
Máte pocit, že jste nuceni vybírat recept podle toho, zda je v něm uvedeno použití čerstvého či sušeného droždí? Tak to se mýlíte. Tyto dvě jeho podoby můžete vzájemně nahrazovat podle snadného pravidla, které vám nyní prozradíme.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rozdíl mezi čerstvým a sušeným droždím
Věřte nebo ne, rozdílů je více než jen to, že jedno droždí je čerstvé a v podobě kostky, zatímco druhé je sušené v provedení jemného prášku v malém sáčku.
- Čerstvé droždí obsahuje aktivní kvasinky, zatímco droždí sušené bylo šetrně zbaveno vody, čímž má vyšší koncentraci (stačí ho tedy menší množství).
- Z čerstvého droždí se zpravidla připravuje kvásek smícháním rozdrobené kostky kvasnic s vlažným mlékem či vodou a trochou cukru, případně i s menší dávkou mouky. Naopak sušené droždí se sype rovnou do mísy ke zbylým ingrediencím a ihned se zapracovává do vznikajícího budoucího těsta.
- Zásadním rozdílem je trvanlivost. Zatímco čerstvé droždí vydrží v lednici zhruba jen 3 týdny, to sušené můžete bez obav využít po dobu několika měsíců.
- Počítejte také s tím, že čerstvé droždí reaguje v těstě zpravidla rychleji, protože je "aktivní", zatímco droždí sušené probudíte až smícháním s tekutinami.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Možnost záměny droždí
Ano, sušené droždí můžete nahradit čerstvým a naopak. Stačí dodržet jedno pravidlo, kterým je poměr jednotlivých podob droždí. Jedna kostka čerstvého droždí (42 g) představuje dva sáčky droždí sušeného (14 g), tedy 1 gram sušeného droždí představuje přibližně 2–3 g droždí čerstvého. Vyzkoušíte záměnu?
Ať už jste fanoušky droždí sušeného či čerstvého, měli byste vědět, že čerstvé kvasnice můžete uchovat také v mrazáku. Můžete je tak mít neustále po ruce. Pro inspiraci pro vás máme připravený názorný videonávod na zamotané koláče s využitím čerstvého droždí. Přejeme vám mnoho úspěchů v kuchyni a dobrou chuť.
Komentáře