Jogurtová bábovka s červeným rybízem: Jediný trik zajistí extra vláčné těsto
27. 6. 2026
27. 6. 2026
|
Jogurtová bábovka s rybízem patří mezi moučníky, které si získají oblibu svou vláčností a svěží chutí. Díky jogurtu zůstává těsto jemné i několik dní a kyselkavý rybíz příjemně vyvažuje sladkost. Připravíte ji z běžných surovin a zvládne ji i začátečník.
Bábovka je stálicí českého domácího pečení a její jogurtová varianta patří k těm nejoblíbenějším. Do nadýchaného těsta se přidává bílý jogurt, který mu dodá vláčnost a lehkou strukturu. Červený rybíz přinese osvěžující ovocnou chuť a jemnou kyselost, díky níž není moučník zbytečně přeslazený. Výsledkem je voňavá bábovka vhodná ke kávě, čaji i jako sladká svačina pro celou rodinu.
Jak na jogurtovou bábovku s rybízem
Na jogurtovou bábovku s rybízem budete potřebovat 250 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 4 vejce, 150 ml bílého jogurtu, 100 ml oleje, 150 g červeného rybízu, 1/2 sáčku prášku do pečiva, tuk na vymazání formy, hrubou mouku na vysypání formy a moučkový cukr na posypání.
- Bábovkovou formu důkladně vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 160 °C.
- Žloutky oddělte od bílků. Žloutky vyšlehejte společně s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Čím lépe budou vyšlehané, tím jemnější bude výsledná struktura bábovky.
- Do vaječné pěny postupně vmíchejte bílý jogurt a olej. Nakonec přisypte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké těsto bez hrudek.
- Červený rybíz oberte ze stopek, propláchněte a osušte. Ovoce lehce obalte v mouce, nebude tolik klesat ke dnu. Poté ho lehce vmíchejte do těsta.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Mísa i metly by měly být dokonale čisté a odmaštěné, aby sníh získal správnou pevnost. Hotový sníh opatrně zapracujte do těsta, aby zůstalo co nejvíce nadýchané. Při zapracování sněhu používejte stěrku.
- Těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby. Pečte přibližně 50 minut a správné propečení ověřte dřevěnou špejlí.
- Upečenou bábovku nechte krátce zchladnout ve formě, poté ji vyklopte na mřížku. Po úplném vychladnutí ji lehce pocukrujte moučkovým cukrem a podávejte.
Tip: Místo červeného rybízu můžete použít černý rybíz nebo maliny. Každé ovoce dodá bábovce jiný chuťový nádech a umožní vám přizpůsobit recept aktuální sezóně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Bábovka patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky a její podoba může být pokaždé jiná. V pestré nabídce bábovek od klasických receptů přes mramorové až po jogurtové varianty si svou oblíbenou jistě najde každý. Další inspiraci můžete najít v našem videoreceptu na tvarohovou hrníčkovou bábovku.
Komentáře