Jemný tvarohový dezert s cottage a bílou čokoládou připravíte během chvilky. Je bez mouky a svěží díky ovoci

Moučníky bez mouky

Moučníky bez mouky jsou lehčí a mají mnoho podob. Uplatní se nejen při bezlepkové stravě, kdy musíte péct moučníky z bezlepkové mouky, ale oblíbili si je i ti, kteří chtějí lepek jen ve stravě omezit, rádi zkoušejí nové chutě a alternativy ke klasickému pečení nebo oceňují lehkost moučníků bez mouky. Toto všechno splňuje náš recept na tvarohový dezert s cottage a ovocem.

Mouka se v řadě receptů nahrazuje jinými surovinami, jako jsou třeba různé namleté ořechy nebo kokos. Nebo jednoduše sáhnete po nepečeném dezertu z tvarohu, smetany nebo mascarpone, který stačí vychladit v lednici. Když oba postupy zkombinujete a připravíte tvarohovo-sýrovou směs, kterou nejprve upečete a následně pořádně vychladíte v lednici, bude výsledkem lahodně jemný tvarohový řez.

Tvaroh a cottage se k sobě hodí

Tvaroh patří v české kuchyni mezi stálice. Tradičně z něj připravujeme tvarohovou náplň do buchet, závinů či koláčů, přidáváme ho do vláčných tvarohových těst nebo využíváme pro přípravu nepečených dortů a skleničkových dezertů. Využití má ale i ve slané kuchyni, zejména jako základ lehkých tvarohových pomazánek.

Poslední dobou se čím dál větší oblibě těší i sýr cottage, který je také vhodná základní surovina nejen pro přípravu slaných jídel, ale i sladkých moučníků.

Oba mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem kvalitních bílkovin, například 100 g polotučného tvarohu obsahuje cca 12 g bílkovin a podobné hodnoty, okolo 11 g, najdeme i u sýru cottage. Zároveň mají relativně nízký obsah tuku (u tvarohu záleží na variantě) a obsahují vápník a další potřebné minerální látky.

Jejich spojením získáte krémový, hladký a jemný základ pro pečení moučníku. Zároveň oba výrobky dostatečně zasytí, takže tento dezert si můžete dopřát i ke snídani nebo na dopolední svačinu. A zároveň zvýšíte přirozeným způsobem příjem bílkovin.

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni

O příjemnou sladkost dezertu se postará bílá čokoláda, kterou je ale potřeba nejprve rozpustit. Čokoláda se vždy rozpouští ve vodní lázni, nikoliv přímo na plotýnce, kde by se snadno připálila.

Vodní lázeň připravíte jednoduše pomocí dvou nádob. Jednoho hrnce, ve kterém budete na plotýnce zahřívat menší množství vody, a druhé menší nádoby, která musí držet tak, aby její dno bylo nad hladinou vody. Může to být miska o takovém průměru, aby se zachytila o okraj spodního hrnce, nebo menší nerezový kastrůlek, který o okraj opřete pomocí obou uch.

Čokoládu nalámejte do horní nádoby a vodu pod ní opatrně zahřejte. Nesmí prudce vařit, aby nevyšplíchla do čokolády, nebo ji nepřipálila. Čokoládu míchejte do rozpuštění.

Poté ji nechte částečně vychladnout. Nikdy ji nepřidávejte do tvarohového základu s cottage a vejcem horkou, protože by se vejce srazilo.

Dezert z tvarohu a cottage

Ovoce na závěrečné posypání dezertu podle našeho receptu si vyberte podle svých představ. Zvlášť vhodné jsou menší druhy jako jahody, borůvky a maliny, ale také broskve, švestky, jablka, hrozny a hrušky. Zajímavě chutná i kompotovaný ananas nebo mandarinky.

Na dezert budete potřebovat: 200 g hustšího cottage, 250 g tvarohu, 3 vejce, 1 lžíci cukru krupice (nebo jiného sladidla), 100 g bílé čokolády a ovoce dle chuti.

Jak na to?

1.  Bílou čokoládu nalámejte na menší kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni. Poté ji nechte krátce zchladnout.
2.  Troubu včas předehřejte na 160 °C.
3.  Cottage rozmixujte dohladka. Přidejte tvaroh, vejce, cukr a rozpuštěnou čokoládu. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká směs.
4.  Směs nalijte do silikonové formy na biskupský chlebíček (klasickou formu vyložte pečicím papírem) a povrch posypte omytým a osušeným ovocem.
5.  Formu položte na rošt ve střední části trouby a pod něj postavte pekáček s horkou vodou. Dezert pečte přibližně 45 minut.
6.  Upečený dezert vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Poté ho uložte alespoň na 3–4 hodiny do lednice, nejlépe však přes noc, aby dostatečně ztuhl.

Další oblíbené tvarohové moučníky vám připomene naše fotogalerie.

Fotogalerie - Výběr: tvarohový koláč

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Zdroje informací: Ferpotravina.cz, Mesicnikzdravi.cz