Kdy a jak správně sklidit česnek? Důležité znaky zralosti pro dlouhou skladovatelnost

Pěstovat česnek není složité. Pěstuje se ze stroužků, které je potřeba vysadit u zimních odrůd co nejpozději na podzim, dříve než zamrzne půda. Jarní odrůdy vysazujte od března do dubna. Zimní odrůdy bývají výnosnější, česnek víc naroste než z jarních výsadeb. 

Jak pěstovat česnek

Česnek je v našich podmínkách mrazuvzdorný. Vyhovují mu osluněné záhony, které nesmí být přemokřené. Ve vlhku je česnek náchylný k houbovým chorobám, proto ho ani nezalévejte. Mezi stroužky ponechte dostatečné rozestupy. Zeminu v porostu udržujte nakypřenou a bez plevelů. 

Paličák versus nepaličák

Kromě toho, že rozlišujeme různé odrůdy, rozdělujeme česnek na dva typy – paličáky a nepaličáky, jejichž sklizňovou zralost rozeznáme podle odlišných znaků.

• Paličáky na rozdíl od nepaličáků tvoří květní stvoly s pacibulkami, které je potřeba z rostlin včas odstranit, aby svou sílu směřovaly do podzemní části a ne do té nadzemní.
• Vždy několik stvolů ponechte, poslouží vám k signalizaci sklizňové zralosti česneku. 
• Tyto česnekové výhonky nemusíte vyhazovat na kompost, skvěle poslouží v kuchyni. Používejte je všude tam, kam byste dali i česnek.
• Maličké cibulky (pacibulky) z květních stvolů lze na na podzim hustě vysadit, takto si vypěstujete novou sadbu. Je k tomu ale potřeba trpělivost. Řádky snadno zarůstají plevelem.

Kdy a jak správně sklízet česnek

• Česnek paličák na sklizňovou zralost upozorní vztyčením květních stvolů vzhůru. Zároveň rostliny ohýbají nať a konce listů jim zasychají. 
• Česnek nepaličák nemá květní stvoly, ale začíná pokládat nať.
• Před sklizní nikdy česnek nezalévejte, abyste nesnížili jeho kvalitu a skladovatelnost.
• Včas nesklizený česnek ztrácí kvalitu a jeho cibule se postupně začínají rozpadat. Skladovatelnost se snižuje. Stonky zasychají a brzy paličky budete na záhonech těžko hledat. 
• Při sklizni česnek jednoduše podeberte rýčem nebo kovovou lopatkou s ostrou špicí. Buďte opatrní, ať cibule nepoškodíte.
• Při sklizni stonky neodstraňujte, nezbavujte se ani vrchních slupek česneku.

Jak sušit česnek

Sklizený česnek dobře prosušte na suchém a vzdušném místě pod střechou. Můžete ho dát i na půdu. Dobře prosychá rozložený na bedničkách i zavěšený ve svazcích. Natě i vnější slupky odstraňte teprve po důkladném prosušení. Nejvrchnější slupky pak stačí jednoduše odrolit rukou, odpadávají skoro samy, stejně tak i kořínky a nať.

Jak skladovat česnek

Prosušený česnek až do spotřebování skladujte na suchém a vzdušném místě, podobně jako cibuli. V bedničkách je nejlepší skladovat česnek pouze v jedné vrstvě. Budete ho pak mít lépe pod kontrolou a kdyby se nějaká palička začala kazit, tak si toho hned všimnete. Česnek určitě nepatří do mikrotenových sáčků nebo igelitových tašek.

Bez česneku by naše kuchyň byla o mnoho ochuzená. Třeba taková česneková pomazánka patří k těm nejoblíbenějším rychlovkám, které skvěle poslouží jako atraktivní pohoštění. Můžete si ji připravit podle videoreceptu.