Jak správně skladovat česnek, aby vydržel čerstvý až 8 měsíců. Důležitá je teplota i místo

Česnek a jeho uskladnění

Česnek patří mezi potraviny, které při správném skladování vydrží i několik měsíců. Stačí ale jedna chyba, a stroužky začnou klíčit, měknout nebo plesnivět. Vzhledem k tomu, že tuto plodinu potřebujete v kuchyni poměrně často, měli byste se k ní chovat tak, aby vám vydržela co nejdéle.

Potřebujete k tomu především suché prostředí s dobrou cirkulací vzduchu. Nemusíte mít samostatnou spíž ani komoru – česnek můžete skladovat i v kuchyni nebo třeba na chodbě, pokud budou v těchto prostorách vhodné podmínky. Pokud je česnek čerstvě sklizený, měl by být před uskladněním důkladně dosušený. To znamená nechat jej nejlépe zavěšený v menších trsech i s natí. Poté můžete celé paličky zavěsit do síťky, proutěného košíku nebo je uložit do dřevěné bedýnky.

Největším nepřítelem česneku je samozřejmě vlhkost, která podporuje vznik plísní i hniloby.

Ideální teplota pro skladování česneku

Nejvhodnější je česnek skladovat při teplotě kolem 0 až 10 °C. K tomu postačí i chladnější část bytu, kde teplota příliš nekolísá. Naopak třeba kuchyňská linka nad sporákem nebo parapet na slunci jsou zcela nevhodná místa, protože vyšší teplota urychluje klíčení i vysychání.

Česnek neskladujte ani v lednici. Sice je zde optimální teplota, ale také vyšší vlhkost, která může zapříčinit klíčení, jakmile stroužky nebo paličky přenesete do prostoru s pokojovou teplotou, a zároveň zvyšuje riziko plesnivění. Pouze oloupané stroužky, které byste měli spotřebovat během několika dnů, můžete ponechat v lednici, nejlépe v dóze nebo v zavařovací sklenici. Vyhnete se tak tomu, že česnekový odér nasají i ostatní potraviny v lednici.

Rozhodně nenechávejte česnek v igelitovém sáčku, protože plast brání proudění vzduchu a zadržuje vlhkost. Mnohem lepší jsou papírové sáčky, prodyšné síťky, proutěné košíky nebo dřevěné bedýnky (lísky). Ty umožní stroužkům dýchat a výrazně prodlouží jejich trvanlivost. Na klíčení má vliv nejen teplo, ale také světlo. Snažte se proto zásoby uchovávat ve tmě.

Pravidelně kontrolujte zásoby

Jedna nahnilá nebo plesnivá palička, a dokonce i jeden jediný plesnivý stroužek může znehodnotit i ostatní. Alespoň jednou za dva až tři týdny česnek prohlédněte a všechny měkké, poškozené nebo klíčící kusy oddělte.

Malé zelené klíčky nejsou zdravotně závadné. Pokud jsou klíčící stroužky stále pevné, můžete je bez obav použít. Klíčky ale mohou být mírně nahořklé, proto byste je měli těsně před použitím odkrojit. Jestliže je však česnek už měkký, scvrklý nebo vykazuje známky plísně, raději ho vyhoďte.

Běžně vám kvalitně usušený česnek vydrží 6 až 8 měsíců, některé pozdní odrůdy i déle. Pokud máte větší množství zásob česneku, u kterého hrozí znehodnocení kvůli nesprávnému skladování, raději jej zakonzervujte. V oleji nebo ve formě pesta ho pak můžete v kuchyni používat stejně jako čerstvě oloupaný.

Náš tip: Jednou z možností, jak zpracovat česnek, je výroba domácího česnekového dresinku. Inspirujte se naším videoreceptem.