Maďarský guláš podle ČSN: Lehce pikantní pokrm plný hovězího a paprik vás nadchne
19. 1. 2026
19. 1. 2026
|
My Češi guláše milujeme, to je zkrátka holý fakt. Jemné a snadno se rozpadající maso v dokonale ochucené omáčce nás vždy dostane. Navíc je jen na nás, jakou přílohu ke guláši zvolíme - hodí se k němu téměř cokoliv.
Maďarská kuchyně je specifická svou láskou k masu i zelenině, ale také k mleté sladké i pálivé paprice. A právě o papriky není v maďarském guláši nouze. Zkuste si ho uvařit podle nesmrtelných norem, podle kterých se jídla vždy povedou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na maďarský guláš podle ČSN
Na 5 porcí maďarského guláše budete potřebovat 500 g hovězího předního bez kosti nebo kližky, 75 g tuku (nejlépe sádla), 150 g cibule, 10 g mleté papriky, 300 g vody, 15 g soli (nebo podle chuti), špetku mletého pepře, 8 g česneku, 150 g čerstvých paprikových lusků, 15 g pálivých paprikových lusků a špetku majoránky.
- Maso opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na podobně velké kousky o hmotnosti zhruba 25 g.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na měsíčky a osmahněte na části potřebného tuku.
- K cibuli přisypte mletou papriku, krátce zpěňte, přidejte pokrájené maso a společně poduste.
- Následně mírně podlijte vodou, osolte a opepřete, přidejte utřený česnek a pod poklicí duste.
- Čerstvé papriky omyjte, očistěte a nakrájejte na kolečka. Poté je poduste na zbylém tuku.
- Ve zhruba polovině dušení přidejte do guláše připravené papriky, majoránku a duste do plného změknutí masa.
- Hotový maďarský guláš servírujte s vaší oblíbenou přílohou a se sklenicí piva.
Tip1: Pokud máte rádi opravdu pikantní jídla, můžete mletou papriku vyměnit za tu pálivou, případně ji nakombinovat se sušenými chilli papričkami.
Tip2: Ke guláši se skvěle hodí vařené brambory, houskové knedlíky, ale také těstoviny. Pokud ho uvaříte na více dnů, můžete ho servírovat pokaždé jinak.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaký guláš máte nejraději? My nedáme dopustit na klasický hospodský guláš, který můžete znát také pod názvem vídeňský. Ten si můžete uvařit podle následujícího videoreceptu z naší dílny, který vás přípravou provede krok za krokem. Vyzkoušíte?
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravou pokrmů podle ČSN.
Čerpáno z knihy Receptury teplých pokrmů
Komentáře